山羊肉由于热量，脂肪和胆固醇含量较低，是牛肉和鸡肉的健康替代品。 根据阿拉巴马州合作推广服务，山羊肉是北非和中东美食的主要食品，占全球红肉消费量的63％。 如果您正在寻找一种替代传统肉类的瘦肉，山羊肉可能是答案。
卡路里和脂肪
3盎司的山羊肉具有122卡路里的热量，大大低于牛肉的179和鸡肉的162。就脂肪而言，山羊比其他更容易获得的肉更瘦。 每3盎司鸡肉中的脂肪总量为2.6克，约为牛肉的7.9克的三分之一，约占鸡肉的6.3克的一半。 根据2, 000卡路里的饮食，一份山羊肉仅占您每日总脂肪量的4％。
饱和脂肪
哈佛大学公共卫生学院建议避免食用红肉或只选择最瘦的肉块，因为众所周知，红肉中的饱和脂肪含量很高，这会增加血液中的胆固醇水平并导致心脏病。 但是每份仅含0.79克饱和脂肪，山羊是牛肉和鸡肉分别为3.0克和1.7克的心脏健康替代品。 美国食品和药物管理局建议您每天吃少于20克饱和脂肪。 一份山羊肉约占您每日价值的4％。
胆固醇和铁
如果您正在观察非常重要的胆固醇水平，山羊肉可以再次成为其他肉类的营养替代品。 山羊每3盎司可食用的63.8毫克胆固醇，大大低于牛肉和猪肉的73.1毫克和鸡肉的76毫克。 吃山羊也不会使您牺牲重要的血液成分铁。 山羊肉每份铁3.2毫克，胜过牛肉的2.9毫克，鸡肉的1.5倍，是铁的两倍。
蛋白
动物的肉是完整蛋白质的来源，这些蛋白质包含人体无法自行产生的八个氨基酸。 许多人难以平衡肉的高蛋白质和高脂肪含量。 山羊每份蛋白质的23克蛋白质相当于牛肉和鸡肉一份的25克蛋白质，这意味着您不必牺牲主要的蛋白质来源。 实际上，一份3盎司的山羊可以满足大多数人每日蛋白质价值的46％。
其他注意事项
尽管在美国也许不如牛肉，鸡肉甚至羊肉那么受欢迎，但零售商店出售的山羊肉仍需接受美国农业部的检查。 山羊肉不含任何生长激素，因为美国农业部尚未批准使用它们。 还应注意，由于山羊的脂肪含量较低且肉中没有大理石花纹，因此必须在低火下制备山羊以保持嫩度和多汁性。
