果汁和蔬菜汁具有很高的营养价值，并具有一系列美味的方便性。 许多果汁，包括葡萄汁和苹果汁，除了维生素和矿物质外，还含有植物营养素，这些维生素和矿物质对人体健康具有吸引力，并能降低胆固醇。 醋是果汁的发酵形式，还具有潜在的促进健康和降低胆固醇的特性。
抗氧化剂
根据2011年3月《英国营养杂志》上发表的一项研究，浓缩葡萄汁可保护您的血细胞免受高胆固醇水平的损害。 在对实验动物的研究中，补充了葡萄汁浓缩液的饮食持续了五个星期，从而减少了对血细胞DNA的氧化损伤。 该研究还研究了高胆固醇饮食中葡萄汁对肝细胞的潜在保护作用，但在此初步研究中未观察到任何肝保护作用。
白藜芦醇
据《控制胆固醇的傻瓜》作者卡罗尔·安·林茨勒（Carol Ann Rinzler）说，白藜芦醇是一种降低胆固醇的高效抗氧化剂，在葡萄皮和果肉中的含量更高，使葡萄汁比全葡萄成为这种营养素的更好来源。 黑葡萄（称为muscadines）是美国南部的一种大型葡萄，是白藜芦醇等抗氧化剂的特殊来源。 您在杂货店购买的大部分葡萄汁都是由这种相对未知的葡萄品种制成的。
苹果汁
根据2009年10月出版的《健康与疾病中的脂质》杂志上发表的一项研究，苹果汁可能会抑制动脉粥样硬化的发展。 在这项研究中，实验动物每天食用高胆固醇饮食，每天补充5毫升或10毫升苹果汁，持续两个月。 结果表明，两种剂量的苹果汁均可降低冠状动脉中的总胆固醇，甘油三酸酯，炎症，凝血因子和动脉粥样硬化。 高剂量显着降低了胆固醇的“坏”形式的低密度脂蛋白或LDL，并提高了胆固醇的“好”形式的高密度脂蛋白或HDL的水平。
尖酸刻薄
根据发表在2010年1月《健康与疾病中的脂质》杂志上的一项研究的研究人员，研究结果表明，随餐服用醋可降低胆固醇的峰值。 实验动物研究使用了5毫升或10毫升醋和高胆固醇饮食，并在15小时后测试了血液中的胆固醇水平。 高剂量导致LDL胆固醇，氧化的LDL，总胆固醇和载脂蛋白B（LDL胆固醇的蛋白骨架）显着降低。 研究人员得出的结论是，醋可以抑制高脂饮食后胆固醇的升高，尽管还需要进一步的试验来证实这些结果在人体内。
