葡萄柚皮可能永远不会在您的饮食中扮演重要角色，但它是可食用的，当您将果皮扔进垃圾桶时，您还会丢掉有益的营养。 果皮的纤维明显多于果肉。 它还包含精油，植物化学物质和维生素C，所有这些都提供抗氧化保护。 柚子皮中的某些物质甚至显示出抗击癌症的潜力。
香精油
葡萄柚的精油被生产出来并储存在果皮中。 最主要的油-柠檬烯或D-柠檬烯-通常用于为各种食品添加风味和香味。 根据2013年7月发行的《生命科学》，柠檬烯具有强大的抗炎能力。 尽管需要更多的研究来证明其有效性，柠檬烯还显示出与某些形式的癌症作斗争的希望。 例如，2013年6月的“癌症预防研究”发表了一项研究结果，结果显示柠檬烯可以杀死早期乳腺癌女性的癌细胞。
可溶性纤维
从葡萄柚皮中获取的营养物质的测量方法与水果果肉和果汁的测量方法不同。 普渡大学（Purdue University）报告称，蜜饯柚子皮每100克果皮含有2.3克纤维，这比从果肉中得到的纤维多三倍。 葡萄柚皮中的可溶性纤维果胶特别丰富，有助于降低胆固醇，并在吃碳水化合物后调节糖分流入血液的速度。
抗氧化剂阵容
葡萄柚皮的提取物含有著名的抗氧化剂维生素C，橙皮苷和柚皮苷，它们也是抗氧化剂。 橙皮苷和柚皮苷属于一组基于植物的化学物质，称为类黄酮。 据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，这些植物化学物质可能通过抑制癌细胞的扩散来对抗癌症。 根据2011年3月《美国外科杂志》的一篇报道，橙皮素或橙皮素显示出可能减缓胃肠道和肺系统肿瘤的生长。
准备技巧
柚子皮蜜饯很容易制造，甜度有助于抵消果皮的苦味，但缺点是要在饮食中加糖。 尝试在可口的菜肴中使用柚子皮。 将磨碎的果皮加入蔬菜，鳄梨和核桃沙拉中。 在上面放上葡萄柚汁，切碎的柚子皮，低脂酸奶和橄榄油制成的调味料。 使用磨碎的柚子皮，无脂蛋黄酱和淡淡的柚子汁或醋为鱼或鸡肉做配料。
潜在的相互作用
葡萄柚汁会干扰某些药物的吸收，导致过多或过少进入系统。 2009年3月，《 Planta Medica》报道说葡萄柚皮中的物质也可能与药物的代谢相互作用。 为了安全起见，如果您服用药物，请在食用任何形式的葡萄柚之前咨询您的医疗保健提供者。
