重要的小麦面筋是通过提取小麦中的所有面筋并留下淀粉制成的。 它以粉末形式出售，可在许多保健食品和特色食品杂货店以及某些高端超市购买。 面筋被制成一种非动物性蛋白质替代品，在素食主义者和素食主义者以及许多亚洲美食中都很流行。 它被称为seitan时，可以具有海绵状或较硬的质地，并且可以调味以具有多种风味，包括模仿鸡肉，鸭肉或牛肉等肉类。
富含蛋白质
重要的小麦面筋蛋白质含量极高，因此，它是动物蛋白质来源的健康替代品。 美国农业部建议您在饮食中包括多种蛋白质，包括植物来源的蛋白质，包括面筋。 每份50克的重要小麦面筋与水或肉汤混合，会产生2盎司固体形式的seitan或面筋，每份中含有近38克蛋白质。 这分别是男性和女性的建议饮食克蛋白质克摄入量的68％至83％。
富含磷
2盎司的小麦面筋含130毫克的磷。 这是成年人必需饮食中建议摄入量的19％。 磷占人体总重量的1％，主要存储在骨骼和牙齿中。 它可以帮助您的身体加工和利用碳水化合物和脂肪，以及蛋白质的健康发展。 它有助于所有细胞和组织的修复，维持和生长。
微量元素的重要来源
重要的小麦面筋是铁和硒矿物质的重要来源。 2盎司的食物含2.6毫克铁。 这是成年女性建议每日摄入量的14％，50岁以上成年男性和女性的建议摄入量为32％。 铁被认为对您的整体健康至关重要，因为铁有助于产生红血球，即血红蛋白和肌红蛋白，这些血红蛋白和肌红蛋白会在整个身体中携带氧气。 每份2盎司的重要小麦面筋也含有19.8微克硒，这是一种必需的微量矿物质。 对于成人，硒的建议饮食津贴为每天55微克，其中一份重要的小麦面筋可提供RDA的36％。 硒在DNA的生产和制造甲状腺激素中很重要。
低脂肪，促进理想体重
重要的小麦面筋是一种天然的低脂蛋白质来源，每2盎司食用的脂肪少于1克，并且不含胆固醇。 低脂饮食可以帮助您控制胆固醇水平-如果您经常吃富含饱和脂肪的蛋白质（例如培根或切成块的牛肉），这可能是个问题，并且可能有助于降低患心脏病的风险。 2004年出版的《营养学杂志》发现，吃高蛋白，低脂饮食（小麦麸质可能是其中的一部分），既增加了减肥的可能性，又增加了健康成年人对饮食的满意度。
