食用过期食品对健康的影响范围从“无”到“严重”。 这完全取决于您吃什么食物以及何时吃。 例如，在过期日期每天吃胡萝卜通常不会造成健康问题。 但是，最好的三周后再吃一块猪肉可能会导致胃部不适，甚至可能导致食物中毒。
日期类型
到期日期涵盖几个不同阶段。 例如，销售日期是指商店将废弃商品的日期。 最有效的日期是指产品的质量和口味-如果您在该日期之后食用，则不一定对健康有影响。 使用日期是指开始变质之前的最后一个安全日期。 但是，这并不一定意味着该产品在第二天就有毒。 它是显示食物何时变质至较低质量和潜在危险状态的标记。
食物中毒
尽管某些有效期与产品的口味有关，但在某些情况下，食用过期的食物会引发食物中毒。 症状和健康影响取决于中毒类型。 但是，常见的体征包括胃部痉挛，频繁呕吐，发烧，头晕，脱水和持续腹泻。 根据情况的严重程度，症状可能会持续数小时，几天或几周。 在恶劣的条件下储存超过使用期限的某些食物甚至可能被严重的细菌感染沙门氏菌或李斯特菌污染。
模子
食物已经过期的一个明显迹象是霉菌的生长。 霉菌包括几种类型的真菌。 它们的孢子从空中落在食物上，开始生长。 一些霉菌在发育时会产生有毒物质。 根据美国农业部的数据，霉菌毒素可能生长在坚果，芹菜，苹果，葡萄和其他食物上。 霉菌毒素可引起瘙痒，恶心，头晕，有时甚至引起头痛。
注意事项
尽管您应该注意过期后的所有食物，尤其是家禽和肉类，但值得记住的是，大多数日期只是指导性规定。 如果您吃不好的食物并生病，有很多方法可以保护公司免受潜在的诉讼。 南加州大学教授拉沃娜·刘易斯（LaVonna Lewis）在ABC的一篇文章中说，在大多数情况下，刚刚过期的食物不会构成威胁，尽管应特别注意孕妇和婴儿食用的过期食物。
