与牛奶饮料相比，重奶油含有更少的营养成分和更多的脂肪。 奶油的性质意味着该产品必须是脂肪-过量使用可能对您的健康有害。 基于植物的奶精通常是重奶油的健康替代品，因为它们的饱和脂肪较少。
重奶油营养成分
重奶油以多种方式使用。 从汤到酱汁再到甜点，奶油是许多菜肴中必不可少的成分。 作为乳制品，浓奶油也很有营养。 根据美国农业部的数据，每100克重3.5盎司的重奶油具有：
- 钙的DV的5％
- 磷的DV的5％
- 硒的DV的5％
- 维生素A的DV的46％
- 核黄素（维生素B2）的DV的14％
- 维生素B12的DV的7％
- 维生素B5的DV的10％
- 维生素D的DV的8％
- 维生素E的DV的6％
每100克重奶油中也含有340卡路里，2.8克蛋白质和2.7克碳水化合物。 重奶油还含有36.1克脂肪。 大部分脂肪（23克）是饱和的。 其余部分来自健康的不饱和脂肪。 大量的卡路里和饱和脂肪的量是重奶油最不健康的方面。
根据美国食品药品监督管理局（Food and Drug Administration）的数据，大多数人每天摄入2000卡路里的标准饮食，每天摄入的饱和脂肪不应超过20克。 但是，美国心脏协会建议的用量应该更小：每天仅13克。 按照这些标准，您每天不应摄入超过56克的浓稠奶油-这是假设您没有从任何其他食物或饮料中摄取饱和脂肪。
乳制品的重奶油替代品
根据配方，可以将其他乳制品用作奶油的替代品。 例如，您可以在汤中使用全脂牛奶或一半和一半的奶油来制作意大利面食或调味酱。 但是，您将很难使用这两种替代方法来制作某些食物，例如生奶油。
根据美国农业部的数据，尽管全脂牛奶与其他牛奶饮料相比富含脂肪，但每100克仅含3.3克脂肪。 全脂牛奶比浓奶油具有更多的微量营养素和蛋白质。 与同样数量的面霜（340卡路里）相比，它也只有61卡路里。
半乳制品是奶精，实际上是一半全脂牛奶和一半奶油的混合物。 许多人将一半和一半作为重奶油的健康替代品。 它具有与牛奶和奶油相同的营养成分，但脂肪含量仅为10.4克（饱和脂肪为7克）。 它也具有大约一半的卡路里-每100克123卡路里。
尽管有一半和一半采用低脂和脱脂替代品，但这些产品通常不那么健康。 尽管半脂半脂肪似乎是低热量替代重脂奶油的替代品，但它也是不健康的，因为它是用玉米糖浆制成的。 根据《 美国临床营养杂志》 2015年6月的一项研究，含玉米糖浆的产品会增加您患心血管疾病的风险。
植物性重奶油替代品
重奶油的许多健康替代品均来自植物来源。 您可以使用大豆，燕麦和坚果等产品作为健康的奶油替代品。 例如，在100克（3.5盎司）的Alpro大豆奶油中，您会发现：
- 122卡路里
- 4.5克碳水化合物，其中0.4克来自纤维
- 2克蛋白质
- 脂肪10.2克，饱和脂肪1.2克
也可以将自己的豆腐和丝滑豆腐混合在一起。 较硬的豆腐品种甚至坚果容易制成浓稠的面霜。 虽然很难找到坚果奶油作为预制产品，但也可以使用搅拌器和水在家中轻松制造它们。
- 146卡路里
- 5.8克碳水化合物，其中0.9克来自纤维
- 0.9克蛋白质
- 脂肪13克，饱和脂肪2.9克
这两种产品都含有重奶油所含脂肪的三分之一。 此外，燕麦和大豆奶油中的大多数脂肪都来自健康的多不饱和和单不饱和脂肪。
这些基于植物的奶精的主要缺点是大多数奶制品缺乏营养。 根据 《美国人饮食指南》 ，唯一的例外是用强化豆浆制成的产品。
如果您想食用营养丰富，健康的奶油，最好使用强化的豆浆，豆腐或坚果自制。 尽管这可能需要付出更多的努力，但它可以使您创建可以在各种菜肴中使用的浓稠乳膏。
健康的重奶油替代品
罐装椰奶产品通常彼此之间有很大不同。 购买之前，请务必先查看营养成分，因为罐装椰奶可以含25％的椰子或65％的椰子。
椰子奶中椰子的百分比将决定其含水量和脂肪含量。 椰子含量为25％的产品每100克可含约6.4克脂肪，而椰子含量为65％的产品每100克可含约15克脂肪。
这些脂肪大部分会被饱和； 例如，在15克总脂肪中，有12克是饱和脂肪。 也就是说，12克仍比美国心脏协会（建议的最大饱和脂肪量）少。
尽管美国心脏协会不建议食用大量椰子，因为它的饱和脂肪含量可能不健康，但与重奶油相比，罐装椰子仍然是更健康的选择，因为它的脂肪含量低得多。 与浓奶油相比，它通常还具有较少的碳水化合物和糖分。
与半脂，全脂牛奶和其他植物性奶精不同，全脂椰子奶产品几乎可以在所有菜肴中用作浓奶油的替代品。
