南瓜不仅用于万圣节雕刻或制作感恩节派。 这种丰盛的蔬菜富含营养，您一年四季都可以享受南瓜的好处。 虽然您可以将南瓜用于烘烤和烹饪，但您当然可以生吃以获取营养。
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南瓜是一种富含维生素A的美味蔬菜。尽管南瓜食谱通常涉及烘烤或烹饪这种食品，但您可以生吃南瓜。
生南瓜营养
生南瓜是一种营养丰富的食物。 根据USDA FoodData Central的数据，一份1杯的食物仅产生30卡路里的热量和0.12克的脂肪，以及1.16克的蛋白质和7.54克的碳水化合物。 南瓜中最突出的营养成分是维生素A。
实际上，相同的1杯份量有9, 875个国际单位，视黄醇活性当量为494。这提供了一半以上的RAE，或者是佛罗里达大学IFAS扩展名针对18岁以上男性和女性的推荐摄入量建议。 14，分别是900和700微克。
南瓜也是钾的良好来源，钾是一种有助于降低患高血压风险的矿物质。
维生素A的重要性
维生素A是必不可少的营养素。 作为抗氧化剂，随着年龄的增长，它有助于保护细胞免受损伤。 它对眼睛健康也很重要，因为它可以帮助您在晚上看。 南瓜中存在的维生素A还可保持皮肤健康，免受干燥。
此外，根据佛罗里达大学IFAS扩展，维生素A可以自然增强您的免疫系统，使其成为全年感冒和流感防护的关键。
避免过多南瓜
维生素A是南瓜营养产品的亮点。 但是，如美国国家医学图书馆所述，通过过度放纵富含维生素A的食物（例如南瓜或胡萝卜）而摄入的摄入量超出建议的量可能是不明智的，从而导致一种称为维生素A高亢进的疾病。
服用含有营养素的补充剂和多种维生素也可能导致维生素A过多。由于这种维生素A的毒性，短期内会导致黄疸或眼睛和皮肤发黄。
更严重的并发症包括肾脏和肝脏损害。 过多的维生素A在婴儿和儿童中可能是一个严重的问题，因为它会延迟生长和正常发育。
吃南瓜的最佳方法
生南瓜具有丰盛，丰富的风味，使其成为独立的小吃或配菜。 食用南瓜的最佳方法之一是将其切成方块，但您也可以吃生的南瓜罐头。 但是，您可以在不破坏其营养价值的情况下添加其他成分，因此您不会感到厌倦。
撒上肉桂，使它像甜点一样，没有所有的脂肪和糖。 您甚至可以添加亚麻籽以获得松脆的质地。 另外，不要忘记南瓜种子：这些可食用的宝藏富含镁，有助于保护神经和肌肉功能。
