您所吃的食物为能量产生和身体机能提供了原材料。 根据食物的化学成分，您的身体对食物的反应不同。 高碳水化合物食物提供了良好的能量来源。 如果这些食物中的糖分也很低，它们将特别有益。 高碳水化合物不一定意味着高糖。 几种食物可以满足这些要求，同时又具有重要的健康益处。
碳水化合物类型
碳水化合物分为简单碳水化合物或复杂碳水化合物。 名称是指人体化学分解食物的难易程度。 简单碳水化合物的例子包括水果，果汁和烘焙食品。 复杂的碳水化合物包括糙米，蔬菜和全谷物食品。 化学差异在于某些食物的淀粉和纤维含量。 从化学上讲，这些食物的结合更为复杂，这导致它们的消化时间更长。
血糖生成指数
衡量高碳水化合物，低糖食品影响的一种方法是通过血糖指数，该指数反映了食品对血糖的影响。 例如，一份大麦煮熟的食物含有44克碳水化合物。 然而，其糖含量仅为0.44克。 它的GI在1到100的范围内为25，使其成为低血糖食品。 您可以吃一份大麦，并在很长一段时间后感到不适，这是因为人体需要更多时间来消化其淀粉和纤维含量。
例子
高碳水化合物，低糖食品的其他示例包括煮熟的黑豆，小扁豆和碾碎干小麦。 所有这些食物都具有碳水化合物含量高和胃肠道指数低的相同特征。 影响身体如何处理这些食物的另一个因素是纤维含量。 纤维可以是可溶的或不可溶的。 区别在于人体是否具有化学分解这些食物所必需的酶。 植物细胞由称为纤维素的复杂化合物组成。 人体缺乏分解这些食物的酶。 因此，它不能使用这些食物中所含的某些糖。 大多数蔬菜是不溶性纤维。
好处
吃高碳水化合物，低糖的食物对健康有益。 美国心脏协会鼓励您在饮食中加入全谷物，因为它们具有降低胆固醇的作用。 宾夕法尼亚州立大学2010年的一项研究表明，可溶性纤维来源（包括燕麦和大麦）的作用更大。 因为它们的糖含量低，所以这些食物将帮助您保持血糖稳定，并防止血糖水平升高或下降。 如果您患有糖尿病或对葡萄糖的影响敏感，您可能会发现这些食物比含糖食物更好。
