食品中的防腐剂旨在防止细菌滋生，变质和食物分离，但并非所有防腐剂都对您有益。 食品防腐剂的作用各不相同。 根据您的年龄和健康状况，但是当您食用加工食品时，某些防腐剂的负面影响值得考虑。
防腐剂对您有害吗？
食品防腐剂的优点之一是您不必担心食品变质快就可以食用。 加工食品含有添加剂，可以增加货架期，使食品更方便。 亚硝酸盐等添加剂也会增加颜色，使食品看起来更具吸引力。
据《 食品与营养杂志》称 ，食品防腐剂的目标是使食品更安全。 有时重要的是食物防腐剂的量。 克利夫兰诊所说，吃少量的食品添加剂可能是安全的。 但是，如果您吃很多加工食品，则可能增加肥胖或被诊断出患有高血压，心脏病或癌症的几率。
冷冻食品是经过加工的，但并非总是有添加剂。 冷冻菠菜 可能就是那样 ，菠菜。 国际食品信息理事会基金会说，冷冻肉和农产品是物理的，而不是化学的食品保存。 2013年3月，《 国际药物科学与研究杂志》（International Journal of Pharmaceutical Sciences and Research） 指出，用作防腐剂的化学物质会引起问题。
限制防腐剂
根据克利夫兰诊所和伯克利健康中心，您应该考虑限制某些食品防腐剂和添加剂。 这些包括：
- 亚硝酸钠。 亚硝酸盐为腌制的肉增添了色彩和风味。 当加热亚硝酸盐或与胃酸混合时会出现问题。 它们产生亚硝胺，这与结肠癌和胰腺癌的风险增加有关。
- 亚硫酸盐可引发哮喘。 在美国，禁止在新鲜水果和蔬菜上使用亚硫酸盐，但将其用于其他食品中。 当标签上写有二氧化硫，亚硫酸氢钾，亚硫酸氢钠或亚硫酸钠时，可能存在亚硫酸盐，因此最好避免使用这些成分。
- 反式脂肪或部分氢化油。 由于它们与心脏病有关，因此在美国被禁止使用。
- BHA（丁基化羟基茴香醚）是一种用于保存黄油，猪油和肉的固体。 伯克利健康中心说，这种常见成分存在于袋装薯片，植物油，谷物和饼干中。 它的作用是防止食物腐烂。 国家毒理学计划说BHA可能是人类致癌物。 Berkeley Wellness说其他研究好坏参半，但建议限制BHA。
2015年2月在《 自然 》杂志上发表的一项研究表明，蛋黄酱，冰淇淋和其他食品中使用的乳化剂可防止成分分离，这可能会改变肠道细菌，并可能导致炎症性肠病。
该怎么做
哈佛健康出版社说， 防腐剂无处不在 ，不可能完全避免。 幼儿的父母应购买和食用更多新鲜和冷冻的水果和蔬菜，少加工肉类。
哈佛大学健康出版社和克利夫兰诊所的其他一些建议包括：
- 减少加工食品。
- 阅读标签并了解所购买食物的成分。
- 在农贸市场购物或注册获得社区支持的新鲜农产品的交付。
- 煮大部分的饭菜，避免预包装，预煮的饭菜。
底线
营养学家凯瑟琳·泽尔曼（Kathleen Zellman）在2017年3月的《 食品与营养》杂志上 撰文说，美国食品药品监督管理局不允许防腐剂掩盖损害或自卑。 但是，它确实允许亚硝酸钠抑制腌制肉上霉菌的生长。
她还建议限制使用亚硝酸盐，苯甲酸钠，硫酸盐和BHA。 她写道，新兴技术有一天可能会取代对有害防腐剂的需求。
