您曾经在对流烤箱中煮过烤土豆吗？ 此餐富含纤维和复杂的碳水化合物，非常适合那些需要更多能量的日子。 在锻炼前后享受它，或与鱼，家禽或瘦肉一起食用，以获得丰盛的蛋白质冲击力。
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关于在对流烤箱中烘烤土豆时是否应使用铝箔存在很多争议。 要获得酥脆的质地，请在华氏400度下煮土豆，然后在烘烤后而不是烘烤时用铝包裹。
土豆的惊人好处
白马铃薯因碳水化合物含量高而声誉不佳。 然而，它们是营养的强大力量。 单份（约5.2盎司）可提供建议的每日钾摄入量的17％以上和维生素C每日建议摄入量的16％。这是一份烤土豆（带皮）中卡路里和营养成分的快速分解：
- 138卡路里
- 3.7克蛋白质
- 31.3克碳水化合物
- 3.3克纤维
- 0.2克脂肪
- 铁的DV（每日价值）的9％
- 镁DV的10％
- 钾DV的17％
- 铜DV的19％
- 钙DV的2％
- 锌DV的5％
- 维生素C DV的16％
- 维生素B6的DV的27％
维生素B6是白马铃薯中最丰富的营养物质之一，可导致100多种酶反应，尤其是参与蛋白质代谢的酶反应。 据美国国立卫生研究院称，它还支持认知发展和免疫功能。
2013年5月发表在《 营养进步 》上的一篇评论指出，白土豆在均衡饮食中占有一席之地。 最重要的是如何烹饪它们。
铝箔烤土豆
在对流烤箱中烹饪烤土豆是增加钾和纤维摄入量的快速简便方法。 梅奥诊所表示，您的身体需要钾来维持其水分平衡，而纤维则可以使您保持规律并促进结肠健康。
从简单而美味的食谱开始，例如用铝箔烤制的土豆。 根据Ira A. Fulton工程学院的建议，将对流烤箱预热至华氏350度。 彻底清洗土豆，并用牢固的刷子擦洗。 接下来，用叉子或刀子在几个地方刺穿它们，以防止它们在烤箱中突然破裂， Southern Living 建议。
用食用油擦拭皮肤，以获得额外的脆性。 将它们包裹在铝箔中，使其具有光亮的一面。根据Ira A. Fulton工程学院的说法，此技巧将缩短烹饪时间。 事实证明，铝箔的发亮面比钝面吸收了更多的烤箱辐射，从而加快了烹饪速度。
另一方面， Southern Living 不建议使用铝箔，因为铝箔会滞留土豆在烘烤过程中释放出的蒸汽，这可能会影响土豆的脆度并增加水分。 爱达荷州马铃薯委员会也建议不要将马铃薯用铝箔纸包裹。 但是，该委员会指出，您可以在烘烤后将其加热（在大约华氏180度下）长达45分钟以保持温暖。
归根结底，由您决定是否值得使用铝箔。 您可以节省厨房的时间，但结果可能不如您预期的那样好。
烹饪时间和温度
爱达荷州马铃薯委员会建议在375华氏度的对流烤箱中烘烤马铃薯。 但是，以400度烹饪它们会产生更好的效果。 完全煮熟后，其内部温度应在210度左右。 烘烤土豆直到达到此温度，或者直到您可以轻松地用叉子刺穿它们为止。
烹饪时间将介于40到50分钟之间，具体取决于您是否将它们包裹在铝箔中，使用的其他食材以及烤箱的性能。 根据 Fine Cooking的研究 ，与传统烤箱相比，在对流烤箱中烤土豆或其他食物所需的时间减少了约25％。 为了获得最佳效果，请使用低边烤盘。
不过，这并不是烤土豆的唯一方法。 您也可以尝试使用对流烤箱的土豆块，杏仁切碎的烤地瓜，奶酪馅的烤土豆和其他美味健康的菜肴。
如果您打算使用专为传统烤箱设计的食谱，请从所列温度中减去华氏25到30华氏度，Gourmet Sleuth建议。 另一种选择是在常规烤箱温度下烘烤，但将烹饪时间减少25％到30％。 为了安全起见，请查看对流烤箱随附的用户指南和制造商的说明。
