蘑菇热量低，蛋白质含量高，非常适合素食主义者和节食者。 在烤箱中烹饪蘑菇很容易-您所需要的只是少量橄榄油，盐，胡椒粉和芳香草药或香料。 这顿美味的饭菜将使您的感官愉悦而不会增加腰围。
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在烤箱中煮蘑菇时，请务必排干液体。 这将使它们具有酥脆的质地，并防止它们变湿。
为什么要用蘑菇做饭？
蘑菇因蛋白质含量高而闻名。 看到素食主义者和素食主义者用它们代替肉类并不少见。 这些蔬菜脂肪和钠含量低，不含胆固醇，并且富含抗氧化剂。 数百年来，它们一直被用作食品和药品。
根据《 国际微生物学杂志》 2014年11月的评论，目前存在超过25, 000种蘑菇，可食用的蘑菇约有25种。 这些功能食品具有高剂量的维生素D，钾，硒，纤维和生物活性化合物。 有些含有具有抗菌作用的植物营养素。 其他的则富含固醇，多酚和其他抗氧化剂，可以防止发炎，斑块堆积，过敏和心脏病。
例如，Portabella蘑菇每份仅含19卡路里（一杯生的）。 他们还提供了每日推荐钾摄入量的7％和每日推荐铜摄入量的27％的高位。 其他关键营养素包括：
- 1.8克蛋白质
- 3.3克碳水化合物
- 1.1克纤维
- 0.3克脂肪
- 锌的DV（每日价值）的4％
- 磷DV的7％
- 硒DV的29％
- 维生素B12的DV的2％
- 烟酸DV的24％
单份食用的硒几乎占每日推荐量的三分之一。 美国国家医学图书馆指出，您的身体需要这种矿物质来产生抵抗细胞损伤的抗氧化酶。
硒还可以防止发炎，并可以改善碳水化合物的代谢。 正如在2018年5月发表在《 巴西药学杂志》上 的一篇评论中指出的那样，如果适量食用，它可能会降低糖尿病的风险并降低胰岛素抵抗。另一方面，过多的摄入可能会产生相反的效果。
在烤箱里煮蘑菇
蘑菇因其高营养价值和独特风味而倍受赞誉。 从蘑菇豆腐拼盘，烤蘑菇到烤蘑菇或腌制蘑菇，您都可以尝试数百种食谱。 这些蔬菜具有丰富的香气，可以通过多种方式烹饪，并且可以健康地添加到任何饮食中。
Real Simple 提供了有关如何为您的食谱选择最佳蘑菇类型的便捷指南。 例如，应将Enoki生吃或在最后一刻加入炒菜。 牡蛎蘑菇在烹饪过程中变软变湿，但往往会迅速变质。 香菇几乎不可能煮过，这使它们成为烤箱烤菜的理想选择。
用烤箱烹饪蘑菇不到一小时。 结果将取决于所使用的成分。 您可以添加黄油，大蒜油，迷迭香，细香葱，帕尔马干酪甚至葡萄酒。 例如，烤蘑菇和洋葱的味道与带有迷迭香和百里香的箔烤蘑菇完全不同。 烧烤的最好之处在于，它可以带出所有肉类的浓烈风味。
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煮蘑菇之前，请确保蘑菇已完全干燥。 这些蔬菜具有多孔表面，易于吸收液体。
首先用橄榄油将蘑菇投入，然后加入盐和胡椒粉。 将烤箱预热至375华氏度，将蘑菇放在烤盘上，并在上面撒上香料和香草。 将它们烤约15分钟，排干液体，然后继续烤半小时或直到变成褐色。
精美烹饪 的食谱类似，需要cremini或小的白色蘑菇。 他们还建议在烹饪后将蘑菇与芝麻海盐一起扔掉，或者在烤之前添加迷迭香柠檬百里香油。
Real Simple 指出，完美烤制蘑菇的秘诀是将10到20分钟的烹饪后积聚在烤盘中的液体排出。 过多的水分会阻止蘑菇变褐并影响其脆性。
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加入健康脂肪，例如橄榄油或大蒜油，以防止蘑菇在烤箱中变干。
为了获得最佳效果，请除去液体，然后再煮30分钟左右。 在自制调味料，汤，米饭和其他健康食品中使用该液体可增加风味。
