将炸薯条漂白和冷冻是一个简单的过程。 变白是烫伤蔬菜以中止所有蔬菜中天然存在的酶的作用的过程。 在冰箱中保存一批变白的炸薯条，您将为不想要的晚餐客人做好准备，或者满足您突然对薯条的渴望。 大土豆（例如Russets或爱尔兰土豆）最适合炸薯条，因为土豆中的淀粉含量较高，因此炸薯条外表酥脆，金黄色，内部蓬松柔嫩。
步骤1
用坚硬的蔬菜刷在流水下擦洗土豆。 您可以将马铃薯去皮，但完整保留果皮会增加营养含量，因为许多维生素和矿物质都存在于皮肤中。
第2步
将每个土豆放在切菜板上。 用厨师刀将土豆切成直径约3/8英寸至1/2英寸的条。
第三步
冲洗炸薯条； 并用纸巾擦干。
步骤4
用不粘的烹饪喷雾剂或植物油轻轻地在烤盘上涂上一层涂料。 将烤箱预热至450华氏度。
第5步
将炸薯条放在烤盘上。 将薯条变白，偶尔转动，直到薯条变成浅金棕色。
第6步
将薯条放入冰箱中，可以快速冷却薯条。 将冷却的薯条放在密封的冷冻容器或塑料冷冻袋中。
步骤7
立即将容器放入冰箱。 在两个月内使用炸薯条。
您需要的东西
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硬质蔬菜刷
切菜板
蔬菜去皮机（可选）
厨师刀
烤锅
不粘锅烹饪喷雾剂或植物油
密封的冷冻容器或塑料冷冻袋
小费
您也可以在热油中炸薯条。 将油加热到370华氏度，然后一次烫一些炸薯条，直到它们变嫩。 排干薯条，并在放入冰箱容器之前将其在冰箱中快速冷却。
在预先加热到450华氏度的烤箱中加热冷冻的炸薯条。或者，在加热到390华氏度的油中加热炸薯条。无论哪种方式，都将炸薯条加热至酥脆和金黄色。
