当您在烧烤之前煮鸡肉时，肉变得更软，更嫩。 但是，您必须要小心，因为容易煮熟，会影响肉的风味和水分。
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要准备烧烤鸡肉，您可以在烹饪前将其腌制或腌制。 您也可以煮或煮鸡肉，然后在烤架上完成以增加风味。
使鸡肉湿润美味
烧烤食物具有独特的风味，而烧烤或油炸则无法与之匹敌。 这种烹饪方法适用于蔬菜，肉类和一些水果。 在烧烤结束时，您甚至可以将棉花糖扔到棍子上，煮些甜食。
要烧烤鸡肉，您所需要的只是一个烧烤架和一些调味料，以便在烹煮时将其涂在肉上。 当您在烤架上烹饪家禽时，最大的问题是它变干并且没有太多天然风味。 为了解决这个问题，您可以在烧烤之前先煮鸡。
其他肉类（例如香肠和牛排）中的脂肪使食物具有轻微的风味并使它变嫩。 鸡肉含有各种脂肪，具体取决于您使用的部位。 与大腿等其他部位相比，乳房的脂肪少。 根据美国农业部的数据，每4盎司鸡胸肉中含有3.5克脂肪，而相同数量的去皮鸡大腿中只有8克脂肪。
换个角度看，4盎司的熟牛排含约15克脂肪。 这可能就是为什么烤牛排好吃。 煮鸡肉时，脂肪会燃烧掉，由于肉中的脂肪很少，因此可以迅速燃烧掉。
如果您在烧烤鸡肉时遇到的问题是鸡肉总是干dry的，请在煮之前考虑准备肉。 将家禽打到烤架上将其腌制会使水分饱和，使成品更加鲜美可口。
腌卤鸡
腌制鸡肉时，先将其浸泡在酱汁中，然后冷藏几个小时。 您可以将肉用烧烤酱腌制，也可以用橄榄油，香料，盐和胡椒自制。 您也可以尝试使用石榴汁。 根据《 国际食品微生物学杂志》 2018年2月发表的一项研究，基于石榴的腌料可帮助保留鸡肉并增强口感。
如果您想抽烟，先将其腌制会有所帮助。 2016年12月发表在《 食品科学与生物技术》 上的一项试点研究发现，腌制和抽烟的鸡肉比单独抽烟使鸡肉更湿。 正如研究人员所指出的那样，它也使鸡肉具有最佳的风味。
腌制是在烹饪鸡肉之前将其保湿的另一种方法。 传统的腌泡汁使用酱汁覆盖肉类，但是腌制时需要将鸡肉完全浸没在液体中。
首先选择一个可以容纳所有鸡肉的碗。 然后，向容器中倒入水以及其他诸如肉汤或葡萄酒等，以增加风味。 接下来，加入大量的盐。 如果您有非碘盐，则每4杯水要添加四分之一杯。
加入盐后，您可以继续使用其他香料。 罗勒，月桂叶，胡椒，百里香和牛至都是不错的选择。 将盐水放置几个小时或过夜。 当您准备烧烤鸡肉时，只需将其从盐水中取出，用毛巾拍干并扔上。
盐水煮鸡是另一种烹饪方法，您可以将鸡放入装有盐水的锅中煮沸。 在烧烤之前在盐水中煮鸡肉时，会增加肉的风味和水分。
煮水煮鸡
偷猎时，水温应在160至180华氏度之间。 您甚至可能看不到水冒泡，因此使用温度计检查温度会有所帮助。
要煮鸡肉，请先将百里香和月桂叶用绳子绑在一起。 然后，用中火加热大锅，然后加橄榄油涂在锅底。 将鸡肉每侧加热约五分钟，直到金黄色。 加入洋葱，胡萝卜，芹菜，草药和调味料调味。
在锅中倒入足够的水以盖住鸡肉和香草。 盖上锅盖加热直到水开始沸腾。 然后，取下盖子并慢炖。 煮10分钟。
最后，将锅从热源中取出并盖好。 静置约10分钟，或直到鸡肉煮熟为止。 请记住，您可以先将鸡从水里捞出，然后再将其放在烤架上再煮。
