菲力牛排是最嫩的牛肉块，是一种昂贵的肉块，通常用于特殊场合。 瘦牛肉长达2英寸厚，菲力牛排来自牛肉的里脊肉，位于牛lo区域和肋骨之间。 切成薄片的牛排（例如菲力牛排和上等牛排）和丁骨牛排最好使用中火（例如烤）等高温烹饪方法，以中度熟。
步骤1
解冻冷冻菲力牛排。 最安全的方法是将冰箱解冻，这可能需要24个小时才能煮厚的牛排。 如果您没有时间在冰箱中解冻菲力牛排，请将其在冷水中解冻：将肉放入密封包装中，然后将包装浸入一碗冷水中。 倒出水，每30分钟用淡水替换一次。 在冷水中解冻需要2到4个小时，具体取决于厚度。 切勿在室温下解冻菲力牛排。
第2步
烹饪前20分钟，将牛排从冰箱中取出，以使牛排升温至室温。 不要让牛排再留在冰箱外，因为可能会滋生细菌。 将牛排加热到室温可促进烹饪，尤其是切成厚肉的时候。
第三步
将烤箱架放在烤箱加热元件下方约4至6英寸的位置。 将烤箱打开烤架，让烤箱预热至少15分钟。
步骤4
将重的铸铁煎锅或烤盘放入烤箱中，然后加热。
第5步
用特级初榨橄榄油充分擦去菲力牛排，然后在肉上撒上现磨的黑胡椒。
第6步
小心地从烤箱中取出热锅。 将肉小心地放在锅中。
步骤7
将平底锅放回烤箱，然后在每一侧快速烤3至4分钟。 用钳子转动肉，因为用叉子可以使肉汁逸出。
步骤8
关闭肉鸡，然后将烤箱温度设置为500华氏度，而不必从烤箱中取出锅。 如果您更喜欢稀有的菲力牛排，请使用肉类温度计，以确保肉的中心达到至少135华氏度的安全温度，此过程需要1到5分钟，具体取决于厚度。 对于中度，将菲力牛排煮2至7分钟-直到肉的温度至少达到140度。 对于中型牛排煮熟的牛排，将菲力牛排做4至9分钟-加热至至少150度。 在烹饪时间的一半左右将菲力牛排转一圈。
步骤9
从烤箱中取出菲力牛排，然后将其放在雕刻板上。 用铝箔盖住肉，然后静置5至10分钟。
第10步
雕刻肉，然后将其转移到热盘中。 在菲力牛排上撒上海盐或犹太盐，然后食用。
您需要的东西
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大碗
重型铸铁煎锅或烤盘
特级初榨橄榄油
现磨黑胡椒
钳
肉温度计
服务盘
海盐或犹太盐
