牛腿是从牛腿上切下的，由于经常使用腿部肌肉，因此比其他切肉要坚硬。 为防止肉在烤架上变干，请结合使用直接和间接烹饪方法。 首先直接在高温下烧灼肉。 然后将牛肉转移到一个大锅中，然后在低热量的炖汤中缓慢煮小腿。 烧烤时经常打肉以保持水分。
步骤1
用盐和胡椒调味牛肉小腿。
第2步
在一个大锅中融化黄油。 将胡萝卜，芹菜和洋葱加入锅中，炒至变软。 将蔬菜从火上移开，放在一旁。
第三步
准备牛肉小腿炖的液体。 用大锅煮牛肉汤和水。 用百里香，月桂叶和炒过的蔬菜调味炖汤。
步骤4
将烤架预热至中高。 在烤架格栅上喷少量橄榄油。
第5步
将牛腿直接放在烤架的最热部分。 将牛肉的每一边切成大约1分钟。 将肉转移到带有炖汤的大锅中。
第6步
降低烧烤炉的热量。 盖上炖锅，移到烤架上。
步骤7
用小火炖牛肉小腿2小时。 烧烤时，经常用炖汤将肉打碎。
步骤8
使用肉类温度计测量牛肉小腿的内部温度。 当肉变软并开始从骨头上掉下来时，请从炖汤中取出肉。
步骤9
切片前，让肉休息约3分钟。 在切成薄片的肉上淋些红烧液体，即可食用。
您需要的东西
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5至6块牛肉小腿
1杯胡萝卜，切碎
1杯切碎的洋葱
1杯芹菜，切碎
14盎司 牛肉汤
2杯水
2汤匙 牛油
肉温度计
大锅
橄榄油
2汤匙 百里香
2月桂叶
盐
胡椒
小费
美国农业部建议将肉的内部温度降至145华氏度，以防止食源性疾病。
