如何煮无骨的手臂牛排

无骨手臂牛排，也被称为无骨瑞士牛排，是一块从牛肩上出来的带有脂肪的大理石肉。烹饪坚硬的肉块（例如无骨的牛排）可能是一个挑战。这是因为纹理经常会变得干燥或皮革状。但是，适当的烹饪技术和温度会使坚硬的牛排变成多汁且美味的牛排。

在厨房里武装烹调在平底锅的牛排。

步骤1

在烹饪之前，先在冰箱中将牛排腌制24小时。为此，可将牛排加入盛有芳香剂（例如盐水）和鼠尾草或百里香等新鲜草药的碗或面包袋中，以帮助嫩化坚硬的手臂牛排。

腌制完成后，用纸巾拍打牛排，使其干燥至室温。

在牛排的两面撒上调味料，例如百里香和迷迭香，盐和胡椒等草药。

在大而重的煎锅上涂上橄榄油或不粘锅的烹饪喷雾剂。用中高温将锅预热约十分钟，或者直到锅非常热，但不要吸烟为止。

待其变热后，将其放在锅中。如果烹制多于一块牛排，请勿让任何肉接触。

每边煮约三分钟，然后将热量降低至中度，再每边煮三分钟。

用指尖按牛排以测试煮熟程度。稀有的牛排会变软，做得好的牛排会变硬，中等的牛排会在两者之间。

将牛排在砧板上休息几分钟，以使汁液重新分配到肉中，然后上菜。如果需要，切成烤肉串或加炖肉。

更好的家庭和花园不建议在烹饪时在锅中添加任何液体或覆盖牛排。这可能会导致肉过快地变成褐色，从而使内部变粉并变得不熟。在转动牛排或将其从锅中取出时，请注意不要刺穿牛排。这将使汁液逸出。

生肉（例如，牛排）可以包含食源性细菌（例如沙门氏菌）。 USDA建议在处理生肉之前和之后用温肥皂水洗手。注意不要交叉污染-不要重复使用接触过生肉的器皿，表面或盘子，而无需先彻底清洗它们。