无论是黄色还是白色，甜玉米都是烟酸，维生素B-6和维生素C的良好来源。冷冻玉米煮沸后，其残留的维生素与新鲜玉米大致相同。 甜玉米罐头的价格也不太理想。 根据USDA营养数据库的信息，罐装甜玉米中的烟酸和维生素B-6约占一半，而维生素C则至少少三倍。
B-6保持情绪和新陈代谢
像所有B族维生素一样，您的身体也依赖维生素B-6将营养物质代谢为能量。 它还有助于在免疫系统中产生抗体，是合成健康的红细胞所必需的。 维生素B-6必须可用于制造多种神经递质，包括5-羟色胺。 血清素以调节情绪而闻名，但它也会影响睡眠周期和食欲。 一杯煮熟的甜玉米含有建议的饮食摄入量或维生素B-6（RDA）的16％。
B-3增强酶
烟酸或维生素B-3具有双重功效：它是您日常饮食中必需的必需B族维生素，并且以处方强度剂量有效降低胆固醇。 除非在医生的指导下，否则您不应超过建议的饮食摄入量：女性14毫克，男性16毫克，因为高剂量会导致副作用。 烟酸支持50多种酶的活性，这些酶负责代谢能量并产生脂肪和性激素。 如果吃一杯煮熟的甜玉米，您将获得16％的RDA。
维生素A对健康的眼睛
一杯黄玉米可提供维生素A的RDA的13％。但是，白玉米几乎没有痕量。 黄玉米含有三种类胡萝卜素：α-胡萝卜素，β-胡萝卜素和β-隐黄质。 这三种都是维生素原A类胡萝卜素，这意味着它们已转化为视黄醇。 这种形式的维生素A对于正常视力和健康的免疫系统至关重要。 黄玉米还含有两种抗氧化剂类胡萝卜素：叶黄素和玉米黄质。 当蓝光进入您的眼睛时，它们会吸收蓝光，从而防止蓝光损坏视网膜。
维生素C用于构建结缔组织
玉米可能不是维生素C的前十大来源，但是1杯可提供8毫克。 女性的日常饮食中应包含75毫克的维生素C，而男性则需要90毫克。 每天摄取维生素C至关重要，以确保您有足够的维生素C来担当体内的所有角色。 除了用作抗氧化剂外，维生素C还有助于代谢蛋白质并产生胶原蛋白。 您不能没有胶原蛋白。 作为结缔组织，它可以支撑和增强皮肤，骨骼，血管和肌腱。
