碾碎干的谷物制成的碾碎干小麦是用破裂的小麦制成的。 它是中东烹饪的主食，传统上用作塔布勒沙拉的基础。 由于碾碎小麦已经煮熟并干燥，因此可以快速而轻松地制备碾碎干小麦，尤其是当您使用较细的碾碎粉末比粗碾碎的谷物吸收水分更快时。 它的味道复杂而又坚果，并且含有大量蛋白质和纤维，每杯煮熟的谷物中含有6克蛋白质和8克纤维。
步骤1
将沸水倒在碗或小锅中的干谷物上，每1份谷物使用2份水。 例如，如果您使用1杯未煮熟的碾碎干小麦，请使用2杯开水。 碾碎的细碎小麦将在大约7分钟内软化，而中等研磨的碎小麦将在15分钟左右准备好食用。 一旦碾碎小麦变软，就排出多余的液体。 不要将浸泡方法用于粗碎或超粗碎小麦。
第2步
将水倒入锅中煮沸，加入碾碎干粉，然后将其煮熟直至谷物变软，偶尔搅拌一下。 对于中等和细碎的碾碎干小麦，每1份碾碎干小麦应使用3份水。 对于粗磨碎的碾碎干小麦，每1份碾碎干小麦使用2 1/4份水。 将细碎小麦煮两分钟，中粒煮八分钟，粗粒煮20分钟。 关掉暖气后，盖上锅盖，让细碎或中度碾碎的碾碎干小麦静置四五分钟，然后将多余的水分排出。 粗制碾碎干小麦不需要额外的时间就可以食用。
第三步
在微波炉安全的碗中用水覆盖谷物，每1份细或中度碾碎的小麦用1 3/4份温水，或每1份粗磨的碾碎的小麦用3份温水。 高功率的微波细磨碎小麦为2:15分钟，微波中等磨碎小麦为4:00分钟，微波粗磨小麦为7:00分钟。 微波加热后，搅拌，然后将碾碎干小麦静置约七分钟。
