虽然充分的烹饪时间对于做得好且美味的卡盘烤至关重要，但烹饪方法和与锅的关系的大小也同样重要。 带有紧密配合盖的隔热良好的烹饪锅对于获得最佳效果尤为重要。 而且，由于结缔组织和卡盘肉的大理石花纹需要时间才能分解，因此炖是最常见的制备方法。 但是，经过仔细的思考和对细节的关注，有可能在从头到尾的几个小时内准备并提供嫩的卡盘烘烤。
步骤1
将烤箱预热至350华氏度。
第2步
用湿布或湿纸巾擦拭3磅的卡盘烘烤。 在烘烤的两面撒上盐和胡椒粉，并在室温下收集其他成分。
第三步
用中高温在荷兰烤箱中加热橄榄油。 将烤肉放在锅中，使其保持原状，直到变成浓郁的深褐色。 旋转烤盘并重复该过程，直到所有侧面都被很好地烤焦为止。
步骤4
从锅中取出肉，放在一旁。 将热量降低至中低水平，然后小心地将酒加入锅中。 用木勺搅拌，将烧好的肉从锅的侧面和底部抬起。
第5步
将牛肉汤，水，洋葱，大蒜，月桂叶和整个丁香放入锅中，将液体煮沸。
第6步
关闭燃烧器，然后将烧烤返回锅中。 用锅盖盖好锅盖，然后将烤肉放在预热烤箱的中间架子上。
步骤7
将烤盘烤约两个小时，或直到肉达到华氏170度。
您需要的东西
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2汤匙 橄榄油
荷兰烤箱或铸铁锅，带紧盖
肉叉
木勺子
1杯干红葡萄酒
2杯牛肉汤
2杯水
2茶匙 粗盐
1茶匙 黑胡椒
1个大洋葱，切成薄片
4瓣大蒜去皮
1月桂叶
3或4整个丁香
2个热垫或烤箱手套
小费
要在蒸煮袋中烹饪卡盘烤，将液体减少一半，然后在325华氏度下烘烤，直到肉变软为止，对于3磅烤，大约需要2 1/2小时。
