如果您沉迷于美味的曲奇，那么您想要的最后一件事就是软顶和烤底。 没有人喜欢底部的饼干太棕色时。 一些简单的技巧可以防止烧掉饼干，并且每次都能做成美味的批次。
防止烧饼干
烹饪过程中的几个步骤可以帮助防止饼干烧焦。 例如，当您想在面糊中使用黄油时，使用黄油或不粘喷雾剂给锅涂油脂会导致过分褐色。
通常，饼干中有足够的脂肪不粘。 如果您担心粘住，请用羊皮纸衬在锅上，因为它不会促进咖啡色过度。 羊皮纸也使它变得粘稠，不会把锅弄得一团糟。 它保证容易清理。
说到烤盘，请使用较浅的灰色或反光的铝饼皮。 当您在深色锅上烹饪时，底部的饼干会变得太棕色。 深色锅具吸收热量，更可能导致烘烤的食物燃烧。
始终将烤盘放在烤箱中间的烤箱架位置。 这促进了热量的最佳循环。 将烤箱的温度设定为华氏360度。 K-State Research&Extension指出，这是焦糖顶部达到最佳棕褐色的最佳温度。
一次也只能在烤箱中放置一张烤盘。 烘烤所有面糊可能需要更长的时间，但是多张纸可以改变空气在饼干周围的流动方式。 结果，底部的Cookie可能会变褐太多，而顶部的Cookie则无法煮熟。
计时器要保守一些。 几分钟后检查食谱中的饼干，即可完成操作。 成品曲奇散发出无光的光泽，但边缘略带金褐色。 面糊也应该看起来固定。
尽早检查可防止过度烹饪，尤其是在底部。 如果发现他们需要更多的烹饪时间，请多留一两分钟，然后再次检查。
成为智能Cookie
自制饼干时，烧饼干只是您的考虑之一。 良好的食物处理程序和聪明，健康的饮食习惯也很重要。
疾病控制和预防中心警告说，准备好完美烘烤的饼干时，请勿取样生面团。 生面团，尤其是那些包含鸡蛋或面粉的生面团，可能包含引起食源性疾病的细菌。 如果您真的想跳过烘烤过程，请尝试我们的非烘烤蜂蜜花生酱饼干。
当您沉迷于甜甜的烘烤食品时，例如饼干（无论是否自制），都使它们有时成为食物。 用食谱从家里准备的一个小2 1/4英寸巧克力曲奇含有约78卡路里。
虽然偶尔享受零食是完全可以的，但饼干和其他加糖的食物应仅是一种零食。 USDA“选择我的盘子”指南建议您选择添加糖量较少的食物。 这些来自LIVESTRONG.com的5成分燕麦葡萄干饼干可能是一个不错的选择。
