如何在烤箱里烤鹿牛排

鹿肉天然脂肪含量低，但蛋白质含量高。 虽然是红肉，但它的卡路里，蛋白质，脂肪和胆固醇含量与鲑鱼相似。 鹿肉腰约有139卡路里，5克脂肪和22克蛋白质，而同样大小的鲑鱼片则包含约140卡路里，5克脂肪和21克蛋白质。 烤鹿牛排很简单，因为它的味道温和，意味着它几乎不需要调味料或其他准备工作。 由于鹿肉的脂肪含量如此之低，因此最大的障碍就是不能过度煮肉。 牛排在煮时要仔细观察，因为它会很快变干，只能煮到不超过中等稀有。 否则，肉最终变得坚韧而不开胃，而不是嫩嫩多汁。

在盘子里的鹿肉牛排和其他异国情调的食物。 图片来源：slunicko1977 / iStock / Getty Images

步骤1

在烤之前，从冰箱中取出鹿牛排大约30分钟。 在烹饪之前，肉应达到室温。 否则，如果肉冷，遇热会卡住，使肉变硬。

第2步

在烤架上预热烤箱。

第三步

用油均匀地刷牛排的两面。

步骤4

将牛排放在烤盘上，然后将烹饪温度计插入其中一块牛排的最厚部分。

第5步

将烤盘放在烤箱中，离火约3英寸。

第6步

牛排煮熟时仔细观察温度计。 当内部温度达到所需温度的10度以内时，从烤箱中取出鹿牛排。 从热源中取出后，肉继续煮。 最终温度为120度（稀有）或125度（中等稀有）。

步骤7

用铝箔盖住烤盘。 让肉静置约15分钟，以使汁液在整个肉中重新分布。

您需要的东西

• 糕点刷

  橄榄油或葡萄籽油

  烤盘

  烹饪温度计

  铝箔

小费

等牛排煮熟后再加盐和胡椒粉。 在肉类烹饪过程中用盐调味牛排会吸收水分，从而使牛排变硬。