摄入过多的几种维生素可能很危险，但对于大多数人而言，维生素K并不是其中一种。 服用维生素K稀释剂华法林的人可能会摄入过多维生素K。
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大多数人不会因维生素K过多而受到任何影响。对于服用华法林的人来说，突然增加维生素K会干扰药物的功效。
维生素K可以
维生素K不仅仅是一种营养素； 它是一组天然存在的脂溶性维生素的名称，包括维生素K1和两种维生素K2。 总的来说，它们对于产生涉及血液凝固的蛋白质至关重要。 实际上，“ K”来自日耳曼语作品“ koagulation”，类似于英语单词凝固。
维生素K对于维持钙水平也至关重要，并参与钙的运输。 因此，维生素K可以作为强壮健康骨骼的关键营养素。 根据2017年6月发表在 《营养与代谢杂志》上 的一篇评论 文章 ，维生素K2有望作为骨质疏松症的辅助治疗，这种疾病的特征是骨量减少，骨头变脆易碎。
此外，营养素还可以通过减少血管钙化来帮助心血管健康，血管钙化是一种常见但潜在的严重状况，可能增加中风和血栓的风险。 维生素K也可用于治疗糖尿病，癌症和骨关节炎。
来源和维生素K过量
饮食中维生素K1的主要来源是绿色，多叶蔬菜和植物油。 维生素K2存在于动物性食品中，包括黄油，蛋黄，一些奶酪和发酵食品。 消化道中的细菌还可以在肠道中合成维生素K2； 然而，根据 《营养与代谢杂志》的 作者，人体几乎无法吸收。
维生素K也可以补充形式获得，既可以是合成的也可以是被称为Nattō的发酵大豆产品的提取物。
国家医学科学院食品与营养委员会（FNB）设定的维生素K的建议每日摄入量为男性120毫克，所有女性（包括孕妇和母乳喂养的妇女）为90毫克。 通过平衡饮食并不难达到这些RDA，而美国国立卫生研究院（National Institutes of Health）报道，维生素K缺乏症非常罕见。
FNB设定了过量的维生素对人体健康有较高的容许摄入量（UL）。 但是，没有针对维生素K的UL，因为没有报告称普通人群中的食物或补品中过量的维生素K会造成不利影响。
华法林和维生素K
有一个例外。 如果您正在服用稀释血液的华法林药物，则必须谨慎使用钾，避免维生素K含量过高或过低。 华法林（商品名Coumadin）的处方可帮助预防血凝块或阻止其生长。 由于维生素K有助于血液凝结，因此对华法林有效。
保持两者之间的平衡至关重要，因此重要的是不要突然增加或减少维生素K的摄入量。根据密歇根医学学院的研究，您可以摄入任意数量的维生素K，但是从一天起就需要保持恒定量今天。 因此，如果您通常吃很多绿色蔬菜，请不要突然停止食用它们； 如果您服用维生素K补充剂，请不要停止服用。
如果您服用华法林，则可能需要定期进行血液检查以确定其功效。 您的实验室结果将提供您的凝血酶原时间（PT）和国际标准化比率（INR）值。 您的INR值应保持在安全范围内； 如果它们太高或太低，则可能是由于华法林与维生素K之间的相互作用所致。
维生素K可以降低您的INR值，这意味着华法林可能无法有效预防血凝块。 华法林可增加您的INR值，从而减慢血液凝结。 如果华法林太有效，您将更容易，更快速地流血，这很危险。
食品中的维生素K
由于华法林与维生素K之间存在微妙的相互作用，因此重要的是要掌握饮食中的摄入量。 根据美国农业部的资料，这是一些常见的含维生素K的食物及其每份营养的含量。
- 一杯羽衣甘蓝煮沸并沥干-1, 062微克
- 一杯煮熟的菠菜，煮沸后沥干— 889微克
- 一杯新鲜菠菜-144微克
- 一杯煮熟的羽衣甘蓝-772微克
- 一杯西兰花，煮熟— 220毫克
- 煮熟的布鲁塞尔芽菜一杯— 218微克
- 一杯煮熟的白菜— 163微克
- 煮熟的菠菜鸡蛋面一杯-161微克
- 一杯切碎的原始西兰花-92微克
- 一杯芦笋，煮沸沥干-91微克
- 一杯黄秋葵，煮沸沥干-64微克
- 一杯生菜（例如波士顿或比布）-56微克
- 一杯长叶莴苣— 48微克
- 一杯绿叶生菜— 46微克
- 一碗煮熟的豌豆— 41微克
- 一杯冷冻甜蓝莓— 41微克
- 一碗煮熟的豌豆— 41毫克
- 一杯生芹菜— 30微克
- 一杯生黑莓-29毫克
- 一杯未加工的蓝莓-29微克
- 半杯marinara意大利面酱— 18微克
确保检查所有食用包装食品上的标签。 根据美国国家卫生研究院（NIH）的研究，很少有食物会添加维生素K，但是一些代餐奶昔和酒吧可能会添加维生素K。 此外，许多补品中都可以含有维生素K。如果您每天服用多种维生素或其他类型的营养补品，请确认其中所含的维生素K量，以便将其添加到您的每日总量中。
