如何在炉子上煮蝴蝶猪排

蝴蝶猪排是一个粗大的猪排，沿中心将其纵向切成两半，中间保留一个小的“铰链”。然后将印章像一本书一样打开，因此两半看起来很像蝴蝶的翅膀。在炉灶上的煎锅中烹饪蝴蝶猪排既快捷又简单，但不要煮过头，因为它们会很快变干。肉类温度计记录华氏145度时，便完成了切碎。

在一个木切板的无骨的猪排。图片来源：villagemoon / iStock / Getty Images

简单的煎排骨

将少量面粉放在浅盘或烤盘中。用盐和胡椒粉调味，使之调味，然后在调味粉的两面涂上排骨。如果愿意，可以用红糖和调味料（例如盐，黑胡椒，芥末籽，小茴香，迷迭香或百里香干）等调味料在猪排上涂上一层薄薄的一层。

将少量食用油或不粘锅烹饪喷雾剂放在沉重的煎锅中，然后将煎锅放在转至中度的燃烧器上。

将排骨的每一侧煎1至2分钟，然后用钳子将其旋转，直到排骨呈金黄色。

排干纸巾上的排骨。让排骨休息3分钟，然后趁热上桌。

将面粉和帕尔马干酪碎的混合物放在浅盘或烤盘中。在另一个碗里打一个鸡蛋。

将排骨浸入鸡蛋中，然后用面粉混合物涂满。

用不粘的烹饪喷雾剂覆盖沉重的煎锅，或用烹饪油覆盖锅底。用中火加热锅，然后煮排骨，将其旋转一次，持续约5分钟，或直到排骨不再呈粉红色。

将排骨转移到盘子上。上菜前，让排骨休息3分钟。