草莓，香蕉，焦糖，椰子球-当您将其浸入巧克力中时，几乎可以想象得到的任何东西都会变得更甜。 有时，在储存后，蘸上曾经具有光泽和诱人的巧克力，会形成白色至灰色的涂层，看上去看上去很开胃。 当水分与巧克力接触或巧克力中的脂肪与可可分离时，就会形成这种涂层，即花朵状。 对于巧克力鉴赏家来说，幸运的是，这两种情况都是可以预防的。
步骤1
将浸蘸的巧克力存放在湿度不超过50％的阴凉处。 存储区域中的理想温度应平均在60至69华氏度之间。
第2步
在将其从包装中取出之前，让浸入冰箱或冰柜中的巧克力达到室温。 与露天接触的冷巧克力会凝结，导致糖分起霜。
第三步
使用前先对蘸过的巧克力进行调温。 在双锅中以低火加热巧克力。 不断用木勺搅拌，当巧克力开始融化时将锅从火上移开。 在加热的巧克力中加入一些未融化的巧克力，在双锅炉上安装一个糖果温度计，然后将巧克力冷却至华氏80度。 将双锅放回低火，搅拌直到巧克力达到华氏90度。
小费
浸在温度在华氏70到75度之间的巧克力中最容易形成油脂溢出。
食用蘸有糖分或脂肪过多的巧克力对人体无害。
