黄尾鱼经常被误认为是一种金枪鱼。 这条精致的鱼是千斤顶家族的一员，其中包括mp鱼和a鱼。 tail鱼具有温和的甜味，质地坚硬。 大部分tail鱼在日本的养鱼场中养殖，并作为冷冻鱼片进口。 日本人称这种鱼为“ hamachi”，并经常在寿司中使用。 其细腻的风味和坚硬的质地使yellow鱼非常适合烧烤。
制备
选择切成8到10盎司份的鱼片，且一侧的皮肤仍完好无损。 当您购买鱼类时，请确保您是从经过联邦认证的海鲜经销商处购买的。 不要购买有强烈，难闻气味的鱼，因为新鲜或冷冻的typically鱼通常不会散发异味或极少出现鱼腥味。 如果您的鱼是预先包装的，请确保包装紧密并且没有刺破痕迹。 容器内的松散包装或刺孔可能会使鱼暴露于氧气和有害病原体中。 购买后，如果您不立即烧烤鱼，则可以将新鲜的，鱼冷冻至三天或冷冻至三个月，Clemson Cooperative Extension建议。
调味料和腌料
tail鱼最好搭配简单的调味料和卤汁，因为您不想掩盖鱼的新鲜感。 一些清淡的调味料和腌料混合包括橄榄油，柠檬，盐和黑胡椒。 您还可以在腌汁中加入黄油，大蒜，您最喜欢的盐调味料，细香葱，葱，蘑菇或晒干的番茄。 如果您想在the鱼中添加亚洲风味，请在酱料中加入酱油或生姜。 将黄尾鱼浸泡在冰箱中而不是柜台上，以防止细菌滋生。
时间和技术
tail鱼的烹饪速度相当快，因此，掌握技巧和时机以防止过度烹饪至关重要。 在中火烤架上烤yellow鱼片。 将鱼片直接放在烤架上，皮侧朝上。 您可以在烤架上添加一块木板以增加风味。 烤五到七分钟，或直到鱼皮上有金黄色的外壳。 将鱼翻过来再烤五到七分钟。 鱼的内部温度应达到145华氏度。
互补面
这种烤鱼最好搭配浅面，例如带有柑橘味，绿色或蔬菜的那些。 含有葱，橘子或柠檬的菱角风味会增强鱼的天然甜味。 但是，也可以将鱼放在绿色蔬菜上，并配以腌泡汁。 将这种鱼与清淡，酥脆的风味搭配，可以增强而不是掩盖鱼的新鲜味道。
