许多猪肉块都像去骨，去皮的鸡胸肉一样瘦，每3盎司中含有少于95毫克的胆固醇，10克脂肪和4.5克饱和脂肪。 由于它们的脂肪含量低，如果不用坚硬的干肉制成，很难在慢炖锅中准备这些切块。 但是，使用正确的技术和适当的切块，您将获得多汁的猪肉，几乎不需要动手做饭，并且可以轻松地加入健康，均衡的饮食中。
选择正确的切入点
可以在慢炖锅中准备的低脂猪肉块包括猪里脊肉，猪里脊肉或沙朗烤和去骨猪排。 无骨的里脊肉或中腰猪排脂肪也很低，但是除非煮得很厚，否则在慢煮过程中会很快变干。 猪肩烤和排骨（例如乡村风格的排骨）在慢炖锅中效果很好，但由于脂肪和胆固醇含量高，因此只能偶尔偶尔使用。
修剪脂肪
据“班戈日报”报道，在烹饪之前从猪肉中去除尽可能多的多余脂肪可以使每道成品的总脂肪含量降低多达50％。 对于在慢炖锅中准备的猪肉，尤其如此，因为提炼的脂肪与肉一起保留在慢炖锅中。 对于烤猪肉和排骨，切掉并丢弃所有可见的脂肪。 从猪里脊肉切掉脂肪后，用锋利的刀除去切口侧面的发亮的薄膜。
追求高香，低脂
您可以将生猪肉直接放入慢炖锅中，但是为了获得更深，更丰富的风味而又不增加脂肪，请先在加热过的橄榄油中将切成薄片的所有面短暂地变棕色。 如果愿意，可以将猪肉移至炊具，并在煎锅中剩余的油中炒制调味料，例如切碎的洋葱，大蒜，草药和香料。 将水，肉汤，果汁，番茄酱，酒或其他调味料倒入煎锅中，将混合物煮沸，然后倒在猪肉上。 将大块的胡萝卜和土豆塞在猪肉周围，以增加营养。
正确的时间做饭
在较低的温度下，用慢炖锅将整个烤猪肉和猪里脊肉煮约六到八个小时。 对于较小的猪肉块，例如去骨猪排，高汤煮约1 1/2小时，然后低汤煮4至5个小时。 当您达到建议的最短烹饪时间时，开始检查猪肉。 当将肉温度计插入切面最厚的部分时，肉就完成了，记录为华氏160度。
