Crock-Pots是长炖和慢炖的代名词-烹饪方法可将肉在210华氏度以上的温度保持数小时-但是如果您监视烤肉的内部温度，则可以在烤肉达到中等稀有度或130时将其移除F.随着温度的升高，大量的结缔组织也会融化，因为Crock-Pot可能需要几个小时才能达到最高温度。 嫩肉块在煮至中度稀有时具有最大的适口性，因此，最好选择里脊肉或肋骨上的烤肉以取得最佳效果。
步骤1
在衬有纸巾的浅盘中将烤肉加热至室温，以吸收水分。 牛肉每磅需要约30分钟才能从冷藏温度升至室温，不超过2小时。
第2步
当您将其加热时，可以给它加盐。 如果您过早将其应用于牛肉，则简单的粗盐会对嫩度产生重大影响。
第三步
如果需要，用炉子上的热油将烤肉烤到四面。 瓦罐锅中的牛肉不会变褐，尽管可选，但烹饪前炉灶灼热可改善烤炉的质地和风味。
步骤4
将烤肉和大约1杯高汤，汤或水一起放入Crock-Pot。 如果要添加蔬菜，例如mirepoix或切成丁的胡萝卜，洋葱和芹菜，或刺鼻剂（例如压碎的大蒜），请立即添加。
第5步
将数字式免温温度计的探头插入到烤炉的中心，并将温度显示屏置于Crock-Pot的外部。 将盖子固定在Crock-Pot上。 探头和温度显示器之间的耐热电缆不应干扰盖子的固定； 电缆细，屏蔽且柔软。 但是，如果电缆阻止盖子完全密封Crock-Pot，请在盖子和盖子之间的接缝处缠绕一层保鲜膜，以防止蒸汽逸出。
第6步
将Crock-Pot设置为“高”。 如果您的温度计型号有警报，可在达到设定温度时向您发出警报，请对其编程，以在烘烤达到130 F时通知您。
步骤7
煮熟的烤肉直到内部温度达到130 F或大约2个小时。 将烤肉从锅中取出，静置5分钟再上菜。
