蔗糖和果糖都是简单的碳水化合物，每克可提供4卡路里的热量。 尽管蔗糖或蔗糖在分子结构上与果糖略有不同，但这两种糖都是在不改善食品营养成分的情况下增加卡路里的糖。 如果需要，您的身体会同时使用蔗糖和果糖来获取能量，或者将其存储起来以备后用。
蔗糖
根据佛罗里达大学的数据，甘蔗秸秆的平均产量约为0.3磅。 蔗糖可以精制并作为白食糖销售，也可以精制并用糖蜜作为红糖调味。 蔗糖也可以未经精制的形式作为原蔗糖出售。 原蔗糖含有天然营养成分，精制过程会去除这些成分。
果糖
果糖天然存在于水果和蜂蜜等食物中。 制造商从玉米等食品中提取果糖。 据佐治亚州高地学院称，果糖约占人体能量摄入的8％至10％。 这包括果糖的天然来源以及添加到食品中的果糖。 果糖的甜度约为食用糖的1.2倍，制造商有时将其用作加工食品中的甜味剂。
化学成分
果糖和蔗糖都是单糖。 简单的糖包含一个或两个糖分子。 果糖是单糖，意味着它由单个糖分子组成。 蔗糖是蔗糖，双糖或二糖，由两个糖分子葡萄糖和果糖组成。 不应将果糖结晶与高果糖玉米糖浆混淆，它仅含有果糖分子。 另一方面，高果糖玉米糖浆的成分与蔗糖相似，因为它同时含有葡萄糖和果糖。
注意事项
在《 2010年美国人饮食指南》中，美国农业部指出，一般的美国饮食中添加的糖类通常占能量摄入量的16％左右。 添加的糖包括果糖，蔗糖或其他糖，例如糖蜜，蜂蜜，枫糖浆和玉米糖浆固体。 根据美国心脏协会的数据，每个人每天摄入的糖分所含的卡路里不得超过150卡路里，女性应限制在100卡路里以下。
