金枪鱼黄鳍金枪鱼坚硬多肉，肉色深红色。 您经常会在寿司店中发现它用作生鱼片，但是黄鳍金枪鱼牛排也很棒。 如果以这种方式煮黄鳍金枪鱼，遵循一些简单的规则将确保每次都能获得美味的结果。
为什么吃金枪鱼很健康
黄鳍金枪鱼不仅美味，而且营养丰富。 美国农业部说，一份4盎司的煮熟鱼只有165卡路里的热量，但是却提供了138微克的硒。根据膳食补充剂办公室的说法，硒对于预防感染至关重要。
一块4盎司的煮熟的黄鳍金枪鱼牛排还含有大量（28.2毫克）烟酸或维生素B3，这是一种至关重要的维生素。
煮熟的黄鳍金枪鱼只是omega-3脂肪（EPA和DHA）的适度来源，我们大多数人应该多吃。 每4盎司可提供153毫克，而美国心脏协会（AHA）建议我们每天平均需要250毫克。 AHA的建议是每周至少食用两份鱼，尤其是油性鱼，因此应增加第二部分的omega-3油：鲭鱼，鲑鱼，鲱鱼和长鳍金枪鱼符合要求。
烤金枪鱼牛排食谱
杰米·奥利弗（Jamie Oliver）表示，选择不太瘦的黄鳍金枪鱼牛排很重要。 在他的YouTube视频“如何烹制金枪鱼牛排”中，这位名厨推荐使用至少四分之三英寸（2厘米）厚的牛排。 这些是他为完美的平底金枪鱼推荐的步骤。
- 调味和上油：用一些碎的香菜和茴香籽以及一些盐和黑胡椒粉调味黄鳍金枪鱼牛排的两面。 然后用橄榄油按摩两侧。
- 添加到锅中：使用干燥的不粘锅加热至高水平，这样金枪鱼在接触金属时会立即嘶嘶作响。 您会看到加热到鱼的过程，煮时将其从红色变成灰褐色。
- 翻身：大约1.5到2分钟后翻身 ，这时在锅里加一点毛毛雨的油，以使其保持良好的嘶嘶声。 再过1.5至2分钟后，黄鳍金枪鱼应煮熟至稀有，这是厨师建议的最佳食用质量。
- 休息：从锅中取出后，立即用更多的橄榄油按摩，然后榨些柠檬汁。 上菜前先待一分钟。
稀有金枪鱼安全吗？
尽管美食家不建议吃金枪鱼，但这不是USDA推荐的。 为了确保良好的食品安全，他们说所有类型的鱼都应煮熟，直到中间温度达到华氏145度为止。
但是，营养与营养学研究院说，生的和煮熟的海鲜通常只会对健康的人构成很小的健康风险。 金枪鱼的风险要比牡蛎低，例如，食品和药物管理局警告说，牡蛎可以藏有创伤弧菌（Vibrios vulnificus），这对感染该病的脆弱人群具有生命危险。
简而言之，如果您健康又健康，那么吃稀有的黄鳍金枪鱼牛排的风险很小。 但是，如果将黄鳍金枪鱼烹制至145华氏度，这是您的黄金法则，如果您将其服务于非常年轻或老年人，孕妇或患有免疫功能低下的疾病的人。
至于汞，黄鳍金枪鱼并不是一个大问题。 FDA将新鲜的黄鳍金枪鱼放在汞含量的“良好选择”类别中，并表示每周食用一次即可。
