人造甜味剂存在于令人眼花of乱的加工食品和饮料中，可模拟糖的甜味，而没有食用糖和其他高卡路里甜味剂（例如高果糖玉米糖浆）中发现的所有卡路里。 人造甜味剂也被称为糖替代品，可用于对抗肥胖，糖尿病和代谢综合征，所有这些都是心脏病的危险因素。 由于这些原因，美国糖尿病协会和美国心脏协会对人工甜味剂给予了一定的谨慎。 但是这些甜味剂有一些不良影响，在开始定期使用这些糖替代品之前，应仔细考虑这些不良影响。
FDA批准的甜味剂
美国食品和药物管理局（US Food and Drug Administration）规定人造甜味剂为食品添加剂。 在将它们添加到通常被认为是安全的食品添加剂清单（所谓的GRAS清单）之前，FDA必须仔细审查并批准每种非营养性甜味剂，然后才能在美国销售。 目前已获FDA批准使用的乙酰磺胺酸钾或ace-K，其商品名为Sunett，Sweet One和Swiss Sweet。 阿斯巴甜，销售为“甜蜜和平等”； 纽甜，用于加工食品； 糖精，以Sweet'N低糖双糖销售； 三氯蔗糖，商品名为Splenda； 和甜叶菊，分别以PureVia和Truvia销售。
用途有限，回味
并非所有的人造甜味剂都是相同的，因此适合在所有应用中代替糖。 例如，阿斯巴甜不是热稳定的，不应该在烹饪或烘烤中使用。 如果适量使用ace-K，阿斯巴甜，纽甜和三氯蔗糖对孕妇来说是安全的，但糖精和甜菊糖尚未获准用于孕妇或哺乳期妇女。 阿斯巴甜带有警告标签，警告人们不要将其用于PKU，PKU是一种相对罕见的代谢紊乱，其中机体缺乏适当分解氨基酸苯丙氨酸的能力。 尽管有一些广告声称相反，但许多消费者发现糖替代品留下了苦涩的回味，有些比其他的回味更多。
体重增加的证据
考虑到美国肥胖病流行与人工甜味剂的使用增加同时发生，耶鲁大学神经生物学家青阳对糖替代品及其对食欲和体重的影响的科学文献进行了综述。 她在2010年6月的《耶鲁生物学与医学杂志》上总结了自己的发现，并引用了以往研究的有力证据，表明一个人习惯摄入某种风味与他对某种风味的喜好程度之间存在联系。 换句话说，由糖替代品赋予的甜味倾向于增加对更多甜味的渴望，这导致暴饮暴食。 她总结说：“不加糖的世界饮食可能是扭转肥胖病流行的关键。”
可能破坏正常代谢
行为神经科学家Susan E. Swithers是普渡大学心理科学教授，他说，经常食用人造甜味剂，尤其是饮料中的人造甜味剂，不仅会导致饮食过量，而且还会破坏正常的新陈代谢。 斯威瑟斯（Swithers）在2013年7月的《内分泌与代谢趋势》一书中写道，她对相关科学文献的评论显示，人造甜味食品和饮料会干扰人体对调节能量和葡萄糖体内稳态的学习反应。 体内平衡是生物体或系统响应环境变化而保持平衡的能力。 人体新陈代谢实际上涵盖了维持生命所需的数千种化学反应，包括将饮食中的营养物质转化为能量以及处理废物。 可以想象，在这些许多过程中的任何破坏都可能导致新陈代谢速度减慢，这将带来意想不到的结果，使减肥变得更加困难。
