猪的部分对腌制反应不佳，从肉质的披肩到熟食（如熟食那么贵的传说中的“ guanciale”）到培根和多汁的火腿。 如果您喜欢这些猪零食的味道，但又无法沉迷于如此肥腻的食物，那么瘦豌豆培根烤可能是您想要的妥协。 这是大多数美国人认为的“加拿大熏肉”，但煮成的是单片而不是切片。
快速花生底漆
这种切肉有好几个名字，尽管“加拿大培根”在美国最常见。它是瘦猪肉里脊，用盐，糖和香料腌制，有时也熏制。 加拿大人很少使用“加拿大培根”一词，如果将其预先煮熟，则称其为后熏肉，如果将其用玉米面卷成薄片并未经烹煮出售，则准备食用或培根培根。 它可以在美国以即食或未经烹煮的形式出售，具体取决于地区偏好或单个生产商。 无论哪种形式，都可以认为是瘦肉，紧凑，快速烹饪的火腿。
全熟培根烤
如果您将豌豆培根烤肉标记为“即食”，则意味着它已经完全煮熟，可以像完全煮熟的火腿一样切片和食用而无需任何进一步的准备。 这些快速简便地放在桌上，仅需20至30分钟的再加热时间。 如果您愿意的话，它足够长，可以用酸果脯或枫糖浆，蜂蜜或龙舌兰花蜜等甜味涂层给烤上釉。 在有盖的锅中以400华氏度加热烧烤，并喷上一小滴水，葡萄酒或苹果汁以保持水分，如果您要上釉的话要在最后10分钟内将其揭开。
未煮过的豌豆培根
未经煮熟的豌豆培根烤需要更长的时间，通常在325 F下大约需要一个小时。如果肉太瘦，如果煮得太熟，则很容易干and，而且大多数品牌都去除了通常会保护它免受烤箱热影响的脂肪保护皮，因此它有助于在烤盘中使用少量苹果汁，葡萄酒或苹果酒。 与其他任何一块猪肉一样，将烧烤炉的内部温度至少加热到145 F，以确保食品安全。 如果要在烤架的外部上釉，请将烤箱调高至450 F，然后在刷上釉时将其加热。 将烤盘再放进烤箱10分钟，时间足以使釉变成棕色并凝固。
良性选择
在节日大餐中或在您沉迷于自己的情况下，可以使用豌豆培根作为火腿和其他猪肉产品的健康替代品。 由于钠含量高，腌制的肉永远不会完全无罪恶感，但是豌豆培根比大多数肉都更近。 它含有您从常规火腿或培根中得到的一部分脂肪和饱和脂肪，并且盐分也较低。
