猪的心脏是动物最活跃的器官之一，因此非常瘦。 它具有丰富而浓郁的风味，尤其是在新鲜且脂肪被提前修剪掉的情况下。 准备就绪后，可以通过以下两种方法之一来烹饪出这种风味：慢速和低速或快速和浮华。 无论哪种方式，您都可以在炖菜或沙拉上使用，也可以仅在吐司上食用。
烤架
步骤1
用凉水冲洗心脏，以除去所有灰尘或污点。 从外面修剪掉所有的膜和尽可能多的脂肪。
第2步
使用通常称为“蝴蝶”技术的方法，将心脏切下中间，但不要完全切开。 它应该放平。
第三步
切掉心脏内部和外部的任何结缔组织和脂肪。 这种材料比心脏的肌肉更白，因此很容易发现。
步骤4
将平底锅或烤架预热至中度。
第5步
用盐和胡椒粉调味心脏的两侧，再与其他与猪肉搭配得很好的香料一起调味，例如欧芹，百里香和迷迭香。 每磅心脏约加一茶匙橄榄油。 用手将所有成分擦到肉上。
第6步
将心平放在煎锅或烤架上，然后在上面放一块砖。 如果您没有砖块，请改用堆叠在顶部的两个或三个煎锅。
步骤7
每次烘烤心脏约8分钟，或者直到内部温度至少达到华氏145度。
步骤8
让心脏休息至少3分钟，然后将其切成薄片，制成沙拉和三明治，或将其切成小块，制成开胃菜和砂锅菜。
红烧
步骤1
用凉水冲洗心脏，以除去所有灰尘或污点。
第2步
将心脏切成薄片，切掉任何结缔组织和尽可能多的脂肪。 这种材料比心脏的肌肉更白，因此很容易发现。
第三步
将心脏切成1英寸的立方体。
步骤4
将多维数据集与盐和胡椒粉一起放入可重新密封的塑料袋中，以调味，每1磅心脏加3汤匙橄榄油，然后调味，例如欧芹，百里香和迷迭香。 您还可以在每磅心脏中加入几瓣大蒜丁和1杯红酒。
第5步
将心形多维数据集移动到袋子中，以使其浸入腌泡汁中，然后将袋子放在冰箱中过夜。
第6步
将煎锅预热至中高。
步骤7
使用过滤器将液体从心脏立方体中分离出来。 将液体放在碗中，放在一边。
步骤8
将心形方块添加到煎锅中，并在各个面上使其变棕色。
步骤9
将剩余的腌泡汁加入锅中，用木勺刮掉锅底的所有棕色碎屑，然后搅拌液体和心形立方体。
第10步
将温度降低至中低温度，盖上锅盖，让心脏每磅猪心脏炖25分钟。
步骤11
将大约切碎的胡萝卜和切碎的洋葱加到锅中，切成与心形方块相同的量。 再盖上锅再煮半小时或直到胡萝卜变软为止。
步骤12
过滤胡萝卜，洋葱和猪心丁，并立即食用。
您需要的东西
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刀
盐
胡椒
橄榄油
平底锅
砖
肉温度计
大蒜
红酒
滤网
碗
木勺子
萝卜
洋葱
小费
将整个烤好的猪心冷藏，然后切成薄片切成冷沙拉或单独食用。
将炖的心块以及胡萝卜，洋葱和液体加到炖煮的食物中。
警告
将整个烤猪心冷藏最多五天； 冻结长达六个月。
将红烧肉冷藏不超过四天； 冻结长达三个月。
