煎烤肋眼牛排的最佳方法是什么？

肋眼牛排被认为是最美味的牛肉块之一，嫩，多汁且昂贵。 脂肪主要分布在母牛的肋骨周围，这说明肋眼牛排有大理石花纹。 脂肪为肉增添风味，并有助于保持水分。 将肋眼烧焦并在烤箱中烘烤，以准备美味的食物。

在切板的一块肋眼牛排。 图片来源：IgorDutina / iStock / Getty Images

选择你的肉

看一下牛排的USDA等级。 分级量表对肉类的脂肪含量进行分级，该分级可以是以下三个等级之一：主要，精选或精选。 总理意味着核眼动物有很多脂肪，这是一件好事，因为更多的脂肪意味着更多的果汁和风味。 精选的牛眼肉仅含足够的脂肪，可保持肉嫩多汁。 精选的肋眼含有最少的脂肪，如果您想观察自己的脂肪摄入量，这是很好的选择，但就质量而言可能并不是最好的选择。

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在烹饪之前，请从冰箱或冰柜中取出肋眼牛排，并将其放在柜台顶部的盘子上。 留出足够的时间，使牛排达到室温。 抓住大型重型铸铁煎锅，将其放入烤箱。 将烤箱打开到500华氏度。一旦烤箱达到设定温度，用锅架抓住煎锅，然后将其放在炉子上加热。 用新鲜的胡椒粉和其他调味料调味牛排的两面，然后将肉放在热锅中。 煮30秒钟，然后翻转牛排在另一侧煮30秒钟

烘烤

牛排烧熟后，将煎锅放回500度烤箱中。 对于中度稀少的牛排，让牛排每侧煮两分钟。 对于中等或以上的牛排，每面的烹饪时间要增加一分钟。 从烤箱中取出牛排，然后将煎锅放在炉灶上。

服务

将牛排放在盘子上，然后用锡纸松散覆盖。 让他们坐两分钟。 即使牛排已从烤箱中取出，它们也会继续煮，使它们变得太热而无法立即食用。 几分钟后，取下锡纸，将牛排原样或切成薄片。