根据2010年3月在《美国临床营养杂志》上发表的一篇文章，用您的一些饱和脂肪卡路里换成碳水化合物中的卡路里可能不是您心脏最健康的选择。增加碳水化合物的消费，尤其是当您这样做时，精制或高度加工的碳水化合物实际上可能会增加患心脏病的风险。 取而代之的是，限制加工的碳水化合物，并将饱和脂肪换成含有不饱和脂肪或未加工或加工程度最低的碳水化合物的食品。
精制谷物
根据2007年12月在《美国临床营养杂志》上发表的一项研究，吃全谷物食品可能有助于降低血糖，胆固醇和体重，至少部分原因是与精炼谷物相比，它们所含的纤维过多。白米，玉米面和燕麦是加工谷物的示例，因为尽管它们仍然是全谷物，但它们已从其自然形态发生了变化。
焙烤食品
精制谷物通常用于制作面包，面食，饼干，饼干和其他烘焙食品。 寻找具有仅包含全谷物或至少以全谷物开头的成分列表的食品，以获得最大的健康益处。 在杂货店中，用全谷物制成100％的产品已经加工过，因为它们已经从天然形式中进行了改变，但是如果它们不包含很多糖，钠或脂肪，它们仍然是营养的选择。
冷冻，罐头和干果
整个新鲜水果是唯一不被加工的水果。 如果为方便起见将它们切碎或冷冻，罐装或干燥以保存，则将其加工。 选择不含糖分的最低加工水果。 大多数美国人的饮食中已经添加了过多的糖，这种额外的糖可能会增加患心脏病和肥胖症的风险。 美国心脏协会建议，女性每天将添加的糖限制在不超过100卡的热量中，而男性每天将添加的糖限制在不超过150卡的热量中。 如果没有新鲜水果，可以选择普通的冷冻水果，不加糖的干果或装在水中的罐头水果，以限制糖分的摄入。
冷冻，罐头和干蔬菜
除了整个新鲜蔬菜外，还可以加工其他任何东西，包括杂货店里那些可爱的小胡萝卜。 这并不一定意味着他们不健康。 限制添加了调味料和罐头蔬菜的冷冻蔬菜，因为这些加工的碳水化合物钠含量较高。 美国人平均每天摄入3, 436毫克钠，远高于建议的2, 300毫克上限。 饮食中摄入过多的钠会增加血压以及中风和心脏病的风险。
甜点心
任何含添加糖的食物都含有碳水化合物。 应该限制糖果和含糖饮料等零食，因为它们是空卡路里的来源，提供大量卡路里而没有任何真正的营养益处。 其他包含天然糖的食物（包括水果和牛奶）更健康，因为它们提供必需的营养素，包括维生素和矿物质。
