豆类是世界各地节俭厨师的忠实朋友。 豆不仅味道鲜美，用途广泛且价格便宜，而且每卡路里所含的蛋白质要比肉类多得多，而且还增加了健康纤维的添加量。 当您在喂饱人群时，请考虑使用斑豆作为Tex-Mex风格色拉条的基础或丰盛汤的主要成分。 每磅干斑豆煮熟后可制成12杯半杯，因此每100磅将需要8.33磅。 如果您希望份量更大，可以使用更多的干豆作为零食。
烹饪斑豆
步骤1
在提供最佳效果之前，至少要提前10个小时开始准备豆类。
第2步
冲洗并分类豆，清除任何残渣或变色的豆。
第三步
将豆放入汤锅中，并用水盖上。 将它们放在一边浸泡约8个小时。
步骤4
排干豆子并再次冲洗一次，然后用清水覆盖。 向汤锅中添加大约两倍于豆子的水。
第5步
将水和豆煮沸，不时搅拌以确保它们不粘。
第6步
减少热量，盖上锅和豆两到三个小时或直到它们变嫩为止。 偶尔搅拌以防止粘连，并根据需要加水，以确保豆不会变干。
步骤7
加入盐和其他调味料调味，然后放入豆类即可食用或添加到您选择的食谱中。
您需要的东西
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汤锅（16至24夸脱）
8至9磅 干斑豆
盐
火炉
小费
您可以使用大多数干豆包装上列出的快速浸泡方法消除隔夜浸泡。 冲洗豆子，加水煮沸2至3分钟，然后从火上移开，盖上盖子静置1至2小时。 然后冲洗豆子，加淡水并开始烹饪。
警告
在豆子完全煮熟之前，切勿在它们中加入西红柿，醋或其他含酸成分，否则它们永远不会变嫩。
