猪脑（也称为内脏）在世界范围内都被消费，尽管它们在美国以外最常见。 您可以在当地的杂货店或肉店以新鲜形式购买它们，有些商店甚至将它们装在肉汁罐头中。 这种类型的内脏肉具有多功能性，这意味着您可以用多种不同的方式来准备它，包括以汤或炖的形式，作为鸡蛋盘的一部分，面包屑和油炸的以及通过油炸的形式。
步骤1
将猪肉脑浸入冷水中约一两个小时，然后将其浸入一锅水中煮沸，以准备烹饪。 煮沸后，将锅下的热量降低至小火。 让大脑慢火煮约三到四分钟，然后将锅从火上移开。 在继续烹饪之前，先用冷水冲洗大脑。
第2步
用猪脑做汤。 将大脑切成小块，并用几茶匙油，切碎的洋葱和大蒜炒香。 洋葱变软后，添加您选择的汤，胡萝卜和芹菜等蔬菜以及汤中想要的其他任何成分。 将液体煮沸，然后将热量降低至小火。 胡萝卜和其他蔬菜变软后，从火上移开。
第三步
将猪脑和鸡蛋混合在一起，以使普通的炒鸡蛋略带扭曲。 将大脑切成小块，放在一旁。 将鸡蛋打碎放入碗中，用叉子打打，或用金属丝拂打，直至鸡蛋的蛋黄和蛋白充分混合。 添加所需的任何调味料，包括盐和胡椒粉，以及所需的其他添加物，例如切碎的胡椒粉和洋葱。 加入大脑，将混合物倒入锅中，用烹饪喷雾剂轻轻涂一下。 当鸡蛋混合物开始变稠时，用勺子或刮铲将鸡蛋从锅的侧面和底部刮下来，然后将鸡蛋移到附近不再流淌。
步骤4
用少量热油在面包上炸和炸大脑。 将大脑切成薄片，然后将其浸入打好的鸡蛋或牛奶中，然后将润湿的薄片浸入以盐和胡椒调味的面包屑中。 用热的食用油煎炸大脑，直到切片变成棕色。
第5步
将大脑切成块状，然后用盐和胡椒调味。 加热炒锅或大锅，加约2汤匙。 油。 将切碎的大脑放入锅中并搅拌，以煮熟的肉而不会使其燃烧。 如果需要，可加入炒菜，然后继续煮至蔬菜完全煮熟，但不要变软糊状。
小费
猪肉脑中含有大量胆固醇，因此要适量食用。
