剃刀鱼或蛤属于世界上大多数沿海地区的贝类科。 它们的贝壳比其他大多数贝类的贝壳更脆弱，因此必须手工捕捞，而不是用其他大多数蛤used用的大挖泥船捕捞。
这使得剃刀鱼比其他品种更昂贵，因此很少在商业上进行捕捞。 然而，它们的果肉异常甜美，使其成为爱好蛤的挖掘机的最爱。 它们是海鲜菜肴中的通用成分。
小心处理R鱼蛤
一旦达到极限，就在冷却器中加冰，并用蘸有盐水的一张报纸覆盖冰上。 将蛤on放在纸上，然后尽快将它们放回冰箱。 将它们存放在顶部潮湿的毛巾中，以保持湿度。 根据华盛顿州卫生部的说法，剃刀蛤可以保存三到四天。
彻底清洁它们
根据阿拉斯加鱼类与猎物部门的说法，只需执行几个简单的步骤即可相当轻松地清洁剃刀鱼蛤。 将蛤in放在碗中，倒入沸水。 五到十秒钟后，弹壳将打开。 立即将它们沥干，然后将蛤into放入冷水中，以防止它们煮食并变硬。
从外壳上剥去长而圆柱形的物体，然后从蛤the的脚上撕下坚硬的挖掘端。 用刀或剪刀将剩余的剃须刀鱼纵向切开，并去除所有不是普通的白色果肉。 大多数厨师将脚与主体分开，以使其更容易清洁。
替代其他成分
剃刀蛤lam的肉异常甜，比其他蛤more更像龙虾。 从物理上讲，清洗过的蛤makes会像鱿鱼一样使肉变得扁平。
通常，用于烹饪鱿鱼的规则也适用于剃刀蛤。 它可以很快地煮成令人愉悦的口感，也可以慢慢煮直到肉变软。 由于剃刀鱼的食谱相对罕见，因此可用于需要鱿鱼或蛤lam的食谱中。
准备和煮
将剃刀鱼切成长条，然后用大蒜，生姜，五香粉和葱快速炒熟。 将它们放在米饭和炒蔬菜上。 或者，在黄油和大蒜中快速炒条，并用切碎的香菜和柠檬块调味。
轻轻地用油清洁剃刀鱼，然后用刀尖以交叉阴影线将肉轻轻划伤。 用高火快速烤； 然后切成薄片即可食用。 面包或面糊的剃刀鱼，炸成脆脆的金黄色，或加到汤和杂烩中，如华盛顿鱼类和野生动植物部所描述的那样。
