肋眼牛排是从肋骨上切下来的大理石花纹的牛肉，肋骨和背部骨头都去了。 遵循煎牛排的食谱，在保持切面潮湿细嫩的同时，烘烤牛排的外部。
收集成分
尝试按照LIVESTRONG.COM上的Paleo Cinco de Mayo牛排沙拉简单食谱中的说明烹饪肋眼。 此食谱使用8盎司的肉和一些简单的调味料。
选择牛肉块时，请注意牛排中的大理石花纹或脂肪含量。 您还可以查找包装上可能列出的USDA等级：
- 优质牛肉的大理石花纹含量最高。 这种高品质的牛肉通常在饭店中供应。
- 精选牛肉的品质高，但比优质牛肉的大理石花纹少，但仍是嫩而美味的切块。
- 精选牛肉的大理石花纹最少。 这些切块在烹饪时更容易变干。
小费
美国农业部建议，一盎司4.5盎司的肋眼菲力有240卡路里。 这些卡路里中大约63％来自蛋白质，其余37％来自脂肪。 肋眼中发现的其他重要营养素包括：
- 铁4.6毫克或26％的每日价值
- 锌每天含量14.2毫克或129％
- 维生素B12的每日摄入量为4.4微克或189％
肋眼中没有碳水化合物或纤维。
您将需要铸铁煎锅或平底锅。 此食谱需要酥油，但您也可以选择使用其他脂肪，例如花生或低芥酸菜籽油或黄油。 另外，您将需要海盐和胡椒粉。 考虑使用粗洁的粗盐和黑胡椒粉调味即可。
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煎牛排食谱
收集完食材后，就该煮肋眼了。
- 预热锅 ：将煎锅放在中火上的炉子上，融化一汤匙酥油。
- 准备牛排 ：用盐和胡椒粉调味牛排的两面。
- 烤肋眼 ：将牛排放在锅上煮4分钟。 然后翻转牛排，再煮三到四分钟，直到达到所需的熟度。
使用肉类温度计检查肉的温度以确认其已正确煮熟。 中度稀有的牛排应在120至125度之间。
牛排煮好后，让其休息约10分钟，然后上菜。 此食谱要求您将牛排切成薄片并将其添加到沙拉中，但是您也可以将牛排本身与沙拉或其他菜肴一起食用。
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