西葫芦是意大利烹调中常用的各种西葫芦。 实际上,有些食谱将其称为“意大利南瓜”。 但是,其他种类的西葫芦有时也称为意大利西葫芦。 与许多其他食用植物一样,西葫芦,西葫芦和意大利西葫芦的名称是口语化的,并不是特别精确。
夏季VS冬季壁球
夏季南瓜品种包括西葫芦,肉饼锅,黄色的脖子和八球南瓜。 特别是西葫芦和西葫芦,有时也被称为“意大利南瓜”。 西葫芦皮比较薄,可以生吃或煮熟食用。 冬季南瓜品种包括南瓜,橡子南瓜,熟食南瓜,意大利面条南瓜和哈伯德南瓜。 你应该先煮熟再吃。 它们非常适合汤和砂锅菜,或者简单地与黄油或高品质的橄榄油一起烧烤并享用。
意大利食谱
使用南瓜的意大利食谱范围从非常简单到非常复杂。 一种简单的传统意大利食谱包括将西葫芦与橄榄油,西红柿,大蒜和欧芹或罗勒等新鲜草药一起炖煮。 其他意大利南瓜食谱结合了西葫芦,番茄酱和奶酪。 一些食谱使用南瓜植物的花朵或南瓜花。 西葫芦也可以轻炒,然后与意大利面,香草和奶酪一起扔; 面包屑和油炸; 或撒上香草和橄榄油,然后烤。
历史
尽管我们通常用于烹饪的夏南瓜和西葫芦都是西半球的特产,但在美国流行之前,它们已成为欧洲烹饪的组成部分。 我们称为西葫芦的西葫芦品种是在18世纪的某个时候在意大利首次种植的。 在20世纪初期,意大利移民到美国的意大利人携带种子,开始在美国土壤上种植西葫芦和其他南瓜品种,从而建立了有利可图的农业业务,尤其是在加利福尼亚州。
词源
西葫芦的英语单词来自意大利语单词“ zucca”,意大利语中的意思是“南瓜”或“古德”。 西葫芦的意思只是“小南瓜”。 意大利厨师和农民在西葫芦的育种和普及中发挥了重要作用,这解释了为什么将其意大利名称与西葫芦互换使用。