如何用面粉炖浓汤

如果您正在寻找丰盛，丰盛的一餐，炖汤是最佳选择。 但是，美味的晚餐很容易倒下而没有其商标丰富的质地。

尝试这些简单的技巧来解决炖菜。 信用：from_my_point_of_view / iStock / GettyImages

为了帮助您的晚餐达到预期效果，您可能必须尝试使用​​增稠剂。 RDN和厨师Michele Sidorenkov告诉LIVESTRONG.com，尽管并非总是需要它，但它可以帮助您更精确地达到所需的理想厚度。 至于增稠剂，面粉是一个很好的选择。 找出三种方法可以使用这种厨房用主食来增稠下一次炖肉。

1.面粉中的挖泥肉

希多伦科夫说，煮面粉涂层的肉是增加炖肉的简单方法。 她说：“通过在此早期阶段添加面粉，可以帮助您的肉保持风味和嫩度。”

您需要什么

1. 牛肉
2. 纸巾
3. 面粉
4. 汤匙
5. 搅拌勺，例如木勺

怎么做

1. 量取1/4杯面粉和1/4杯水或高汤，倒入带盖容器中。
2. 将盖子放在容器上，摇动30秒以混合。
3. 量出1汤匙的面粉和液体混合物，并将其加入炖煮的食物中。 Sidorenkov建议说：“当煮沸即将结束时，在煮沸液体时将汤浆加到炖肉中。”
4. 用木勺搅拌炖煮的食物，直到泥浆充分掺入为止。 让它回到。
5. 如果炖菜在2至3分钟后仍需要较浓的稠度，请重复此过程，直到达到所需的稠度为止。

小费

炖锅越大，面粉混合物就越多。 如果您制作了一个很小的锅供一两个人使用，则可以将用于制作浆料的面粉和液体的量减少一半，以避免浪费。

3.浓汤炖肉

肉汤是一种经典技术，可以使炖菜，砂锅菜，浓汤和其他菜肴增稠。 要制成糊状，请将面粉与脂肪（而不是液体，如浆液）混合。 Sidorenkov说，您要在烧肉后制作肉汤，但要在锅中加液体之前。 她说：“将面粉添加到温油中有助于分解面粉中的淀粉分子，从而有助于防止糊化和结块。”

您需要什么

1. 2汤匙黄油
2. 2汤匙面粉
3. 木勺搅拌

怎么做

1. 将油浸到肉或蔬菜上。
2. 加2汤匙脂肪。 您可以使用黄油或油。 然后，加入等量的面粉。
3. 将面粉和黄油连续搅拌几分钟，直到混合物变成浅棕色。

4. 慢慢加入汤料，炖煮。

警告

无论将面粉添加到炖煮的阶段如何，都要确保将其煮熟。 “未煮过的面粉味道很不好！” 西多伦科夫说。

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