如何煮西米珍珠

西米珍珠由西米棕榈树的内部髓制成。 刮去树干的内部髓，将其捣成细颗粒，然后浸入水中，以溶解纤维中的淀粉。 将淀粉状水过筛并干燥。 水蒸发后残留的淀粉被成型为珍珠。 西米珍珠类似于木薯淀粉，确实可以经常互换使用，但是木薯淀粉是由木薯根制成的。 西米珍珠煮熟后，将用于亚洲的甜点和饮料。

一个装满西米珍珠的小碗。 图片来源：KaarinaS / iStock / Getty Images

步骤1

将水倒入大锅中煮沸。

第2步

添加西米珍珠并将热量降低至较低水平。 煮15分钟。 首先，不断搅拌，然后经常搅拌，以防止西米珍珠沉降到底部，使其容易燃烧。

第三步

将锅从火上移开。 盖好锅，让珍珠静置15分钟，或直到珍珠看起来半透明而不是淀粉状。

步骤4

用筛子在流水下冲洗珍珠。 用手指弄碎任何团块，并确保将所有多余的淀粉冲洗干净。

第5步

将西米汤匙倒入小模具或吉士杯中。 将它们在冰箱中冷藏至少一个小时。

第6步

将棕榈糖和水放入一个中号锅中。 将混合物煮沸，小火煮至略微变稠。 加入香兰调味料并搅拌均匀，使其与糖浆充分混合。

步骤7

将西米珍珠模制到甜点碗中。 将棕榈糖浆和椰奶倒在珍珠上。 用勺子吃饭。

您需要的东西

• 大锅

  3夸脱水

  8盎司。 珍珠西米

  筛

  模具或蛋奶杯

  7盎司 棕榈糖切碎或2杯糖

  10汤匙 水

  中型锅

  1或2滴香兰叶调味料

  甜点碗

  3/4杯椰奶

小费

在大量水中煮西米珍珠有助于防止燃烧。

在亚洲杂货店中找到西米珍珠，香兰香料和棕榈糖。

警告

煮熟的西米完全是半透明的。 如果西米珍珠在锅中静置15分钟后仍然看起来呈淀粉状，则说明它们没有完成。 将它们慢煮一会儿，不断搅拌。