牛肋骨是来自牛肋骨的嫩肉。 尽管排骨是牛肉中较贵的一种，但名称中的“优质”是指它是牛肉的一种原始切面，与USDA分级无关。 排骨通常在大的烧烤炉或架子上熟成骨，因为这种方法保留了最多的水分。 您可以将肋骨切成薄片，并作为单独的牛排做饭。
步骤1
将煎锅放在中心架上的烤箱中，然后将烤箱预热至华氏500度。 让牛排在您的台面上达到室温。
第2步
用软化的黄油擦拭牛排的表面。 盖住肉的所有侧面。
第三步
用海盐和胡椒粉调味肉的两面。 添加尽可能少的味道。
步骤4
离开烤箱，移开煎锅。 将煎锅放在燃烧器上，然后将燃烧器调高。
第5步
将调味的牛排放在煎锅中，并在每条牛排的两面各烤两分钟。 用钳子把牛排翻过来。 避免使用叉子释放果汁。
第6步
关闭燃烧器，然后将煎锅返回烤箱。 让牛排煮到达到所需的温度：稀有食物为130至140度，中等稀有食物为140至150度，中等食物为150至160度，中等井为160至170度。
步骤7
从烤箱中取出牛排，然后将其转移到盘子中。 让他们休息五分钟，然后上桌。
您需要的东西
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两个8盎司。 骨排骨牛排
软化黄油
粗海盐
黑胡椒
12英寸铸铁煎锅
钳
肉温度计
服务盘
小费
烹调后不要立即食用肉。 静置可使果汁在整个肉中散布。
