面包机使您可以在自己的厨房中烤制美味的面包，从而节省了成本，并可以完全控制食物中的食物。 但是，如果您正在观察碳水化合物的摄入量，您就会知道，在许多低碳水化合物和生酮饮食中，传统面包是禁忌食品（或至少严格限制）。
但是，这并不意味着您必须将面包机放回架子上。 这仅意味着您需要对使用的成分和消耗的数量进行一些调整。 以下是一些在家制作低碳水化合物面包的技巧和简单食谱。
面包机提示
在执行其他任何操作之前，请通读面包机的使用说明书。 根据Red Star Yeast的说法，您需要按照建议的顺序添加成分（具体因机器而异），并确保所用液体的温度为华氏80度。 这可以确保您的酵母菌正确发酵，这是上升所必需的。 King Arthur Flour指出，速溶酵母比活性干酵母更强，更快地起作用，这有助于其在面包机中的出色表现。
当面团混合或上升时，不要害怕检查一下。 根据需要添加干或湿成分，以获得所需的稠度：柔软而发粘。 King Arthur Flour警告说，如果在食谱中使用易腐烂的食物（例如鸡蛋或奶酪），请不要使用延迟烘烤功能。 相反，请立即烤面包。 如果这些成分在室温下放置太长时间，细菌可能会生长，从而破坏整个面包。
用低碳面粉烘烤
要制作低碳水化合物的面包，您需要将脂肪和蛋白质含量较高，碳水化合物含量较低的传统小麦粉捣碎。 常见的低碳水化合物面粉包括杏仁，大豆或椰子粉。
根据美国农业部的数据，杏仁粉中碳水化合物的数量最少，每1/4杯中只有六克总碳水化合物，三克净碳水化合物。 （净碳水化合物是对碳水化合物总克减去饮食纤维和糖醇的量度；许多低碳水化合物饮食计划建议计算净碳水化合物而不是总碳水化合物。）
根据美国农业部农业研究局的数据，大豆粉中含有八克碳水化合物，而椰子粉中每九杯含有九克。 烘烤时，一片低碳水化合物面包可以含三到六克净碳水化合物。
鲍勃·雷德米尔（Bob's Red Mill）称，低碳水化合物面粉可能比平时的小麦面粉贵一些，某些类型的面粉应放在冰箱或冰柜中以保持品质。 （始终遵循包装上的存储和使用说明。）与所有面粉一样，应将其存储在密封的容器中。
同样重要的是要注意，在传统面包食谱中，低碳水化合物面粉不能一对一替代小麦面粉。 Suzanne Ryman-Parker说：“如果您在柜台上放两个碗，然后看看坚果粉和小麦粉之间的区别，就会发现它们的质地和体积都非常不同。” RD是位于德克萨斯州圣安东尼奥市的Nutrition Matters，Inc.的无麸质Powerhouse Bakery的创始人。
因此，重要的是要确保遵循的配方特别考虑了低碳水化合物或无麸质面粉。 Ryman-Parker说：“当拿走一定量的小麦粉时，通常必须用一种以上的成分代替。”
重要的小麦面筋，酵母，发酵粉，盐和糖替代品也是低碳水化合物面包配方中常见的干成分。 现成的低碳水化合物面包粉也可从Bob's Red Mill等公司购得，其中包含低碳水化合物面粉与其他一些干成分的混合物。
用成分创新
面包机的配方还包括湿食成分，可增加风味和色泽并激活酵母。 这些成分中的一些成分适合低碳水化合物饮食-包括鸡蛋，黄油，杏仁奶，生奶油，水和酸奶油。
其他湿成分（如蜂蜜，糙米糖浆，苹果酱或香蕉）中的碳水化合物含量很高。 酵母 确实 需要燃料，就像这些成分提供的简单糖一样，才能使面包生长。 但是，如果您正在观察碳水化合物的摄入，则应限制高糖和低纤维的成分，Ryman-Parker说。
根据美国农业部的数据，在面包机上加一汤匙蜂蜜，1/2杯苹果酱或香蕉片，在整个配方中会增加12到17克的净碳水化合物。 取决于您从一条面包中获得多少片，每片大约多出一到两克碳水化合物。
就像在传统的面包烘烤中一样，您可以在低碳水化合物面包中添加其他成分以改变质地和风味。 “我们有一些非常受欢迎的面包，是用坚果粉混合物以及酸奶油或鸡蛋制成的-一种不含鸡蛋，另一种不含乳制品，因此它们可用于不同的特殊饮食。” 莱曼·帕克（Ryman-Parker）说。 对于其他想法，她建议搜索低碳水化合物或酮面包的食谱。
也可以自由发挥创意：用天然不含碳水化合物的迷迭香或罗勒制成的香草面包，是很好的咸味面包，可搭配鸡肉沙拉。 或制作一条帕尔马奶酪面包切成小块，制成沙拉。 （根据美国农业部的数据，每盎司帕玛森芝士仅含约1克净碳水化合物。）
