天妇罗是一种传统的日式烹饪方式，涉及油炸食品，其上涂有由面粉和水制成的轻质无蛋面糊。 （请参阅参考资料1）可以将切成薄片的肉，鱼，贝类（例如大虾）和所有类型的蔬菜（包括青刀豆，甜椒条，切成薄片的地瓜，蘑菇或西兰花小花）制成天妇罗。 （请参阅参考资料2和3）虽然蔬菜天妇罗似乎是一个相对健康的选择，但美国心脏协会建议，最好避免油炸食品，因为它们的卡路里和脂肪要比烤制，烤制或炒制的蔬菜高。 （请参阅参考资料4）
高脂肪
一个典型的以蔬菜天妇罗为食的餐厅可能含有1, 580卡路里，其中107克的总脂肪中多达60％（约963卡路里）。 如果您是一个健康的成年人，每天饮食热量为2000卡路里，则该数量超过您每天应消耗的总脂肪量的100％。 在典型的蔬菜天妇罗中，约23克的脂肪为饱和脂肪，或超过每天摄入2000卡路里的人建议的15克极限。
潜在危险的钠水平
疾病预防控制中心表示，您每天不应摄入超过2300毫克的钠。 如果您是老年人，非裔美国人或患有肾脏疾病，高血压或糖尿病，则应将钠的摄入量限制在每天1, 500毫克以内。 在一间供应蔬菜天妇罗的餐厅消费时，可能会为您提供1, 120毫克的钠，或健康成年人每日摄入量的49％，以及限制钠饮食的个人摄入量的74％。 如果您选择将蔬菜天妇罗浸入像酱油这样的高钠酱中，则每份的钠含量会更高。
富含精制碳水化合物
在大约20盎司的典型餐厅中，蔬菜天妇罗可能含有137克碳水化合物。 美国农业部建议，平均饮食量为2, 000卡路里的成年人每天应从碳水化合物中获取其每日卡路里摄入量的45％至65％，或每天约225至325克碳水化合物。 一份蔬菜天妇罗将满足此要求的42％至61％。 传统上，天妇罗面糊是用白面粉或米粉制成的，都不符合美国农业部的建议，即您应将大部分谷物作为全谷物食用。
蛋白质来源
在餐厅食用的蔬菜天妇罗可为您提供17克蛋白质。 对于一个女人来说，这笔钱可以满足她建议的46克每日津贴的37％； 对于一个男人来说，这将是他每天需求量的30％。 面粉和蔬菜中的蛋白质都不完整； 都不含有人体所需的全部氨基酸。 但是，当两者在蔬菜天妇罗中混合在一起时，它们可以互相补充并产生完整的蛋白质。
