如何在烤箱里煮整个兔子

法国人称其为“拉丁”。 意大利人说“ coniglio”。 无论是明显的还是预备的，兔肉都是在西欧美食中流行的嫩白野味。 在美国，很难找到。 很少有餐厅提供兔肉，通常只能从特色肉店购买。 大多数兔子食谱都涉及炖或炸，但烤箱烘烤可以使肉本身保持风味。

兔子是一种白色的野味，在这里烤有橄榄和蔬菜。 图片来源：lsantilli / iStock / Getty Images

步骤1

将烤箱预热至325华氏度。

第2步

冲洗肉，然后用纸巾拍干。

第三步

用手指将大蒜丁香放入杯中，然后沿兔子的外皮擦拭以调味。

步骤4

用手在兔子上涂黄油。 肉的整个外部应有一层厚厚的黄油涂层。

第5步

将兔子放在烤盘中，撒上盐，胡椒，迷迭香和普罗旺斯草。 将计划放在烤箱中，煮30分钟。

第6步

将烤架滑出烤箱架，然后将柠檬汁和葡萄酒倒在上面。 用铝箔将锅盖松散地盖上。

步骤7

再煮一小时，每15分钟翻转兔子四分之一圈，每次都用累积的锅汁取暖。

步骤8

揭开锅盖，然后将烤箱的热量增加到450华氏度以完成烹饪。 再烤兔子15分钟，然后继续烤以防止肉干。 做完兔子后，它的外表将变成金棕色。

您需要的东西

• 2 1/2至3磅 一只小兔子

  纸巾

  1个大蒜瓣，切成薄片

  8汤匙 或在室温下加一根无盐黄油

  大烤盘

  1/2茶匙 干迷迭香或一小枝

  1茶匙 埃尔韦斯普罗旺斯

  1/4杯干白葡萄酒

  3汤匙 鲜榨柠檬汁

  铝箔

小费

将兔子切成大块，切成小块，倒入锅汁。

警告

USDA建议将兔子烹饪到内部温度至少为华氏160度。