法国人称其为“拉丁”。 意大利人说“ coniglio”。 无论是明显的还是预备的，兔肉都是在西欧美食中流行的嫩白野味。 在美国，很难找到。 很少有餐厅提供兔肉，通常只能从特色肉店购买。 大多数兔子食谱都涉及炖或炸，但烤箱烘烤可以使肉本身保持风味。
步骤1
将烤箱预热至325华氏度。
第2步
冲洗肉，然后用纸巾拍干。
第三步
用手指将大蒜丁香放入杯中，然后沿兔子的外皮擦拭以调味。
步骤4
用手在兔子上涂黄油。 肉的整个外部应有一层厚厚的黄油涂层。
第5步
将兔子放在烤盘中，撒上盐，胡椒，迷迭香和普罗旺斯草。 将计划放在烤箱中，煮30分钟。
第6步
将烤架滑出烤箱架，然后将柠檬汁和葡萄酒倒在上面。 用铝箔将锅盖松散地盖上。
步骤7
再煮一小时，每15分钟翻转兔子四分之一圈，每次都用累积的锅汁取暖。
步骤8
揭开锅盖，然后将烤箱的热量增加到450华氏度以完成烹饪。 再烤兔子15分钟，然后继续烤以防止肉干。 做完兔子后，它的外表将变成金棕色。
您需要的东西
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2 1/2至3磅 一只小兔子
纸巾
1个大蒜瓣，切成薄片
8汤匙 或在室温下加一根无盐黄油
大烤盘
1/2茶匙 干迷迭香或一小枝
1茶匙 埃尔韦斯普罗旺斯
1/4杯干白葡萄酒
3汤匙 鲜榨柠檬汁
铝箔
小费
将兔子切成大块，切成小块，倒入锅汁。
警告
USDA建议将兔子烹饪到内部温度至少为华氏160度。
