瘦肉型圆角烤肉的口味温和，几乎没有浪费。 尽管形状和紧密度与嫩得多的里脊肉烤相似，但圆形眼烤具有更坚硬的质地。 缺乏大理石花纹使这种烤面包变得坚硬且可能具有嚼劲，尤其是在煮得过熟时。 烧烤时，请仔细监控，以免煮到超出中度的水平，然后将其切成薄片，紧贴谷物，以补偿潜在的坚硬质感。 烧烤时，短暂烤一下烤肉的各个侧面，以形成复杂的，风味浓郁的外层，然后用低而慢的间接加热来烹饪中间的食物，而不会使外部过度烘烤。
制备
步骤1
在烧烤之前一个小时，将其从冰箱中取出。 预热时，肉的中心更容易烹饪。
第2步
使用烧烤刷或钢质擦洗垫擦洗格栅的炉g，然后使用纸巾将食用油涂抹到炉rate上。
第三步
将燃气烤架在中高温度下预热10至15分钟，确保关闭盖子。 对于木炭烧烤，将木炭堆成一堆，或使用木炭入门烟囱将煤球点燃。 让它们燃烧约20分钟，或直到堆发出红色光并且被灰覆盖为止。 一旦它们变热，将所有的煤饼双层放在烤架的一侧。 在热木炭中加入四到五个黑色的新鲜团块，并将滴盘放入烤炉中炉rate下方空白部分的烤炉中。
步骤4
在烧烤之前，用纸巾擦拭圆形眼干燥。
第5步
用盐，胡椒粉和您建议的其他调味料按摩肉。 如果要在多种香料上摩擦，请先将它们混合在一个碗中，然后抓住一小撮混合的香料，然后将其深深地揉入圆形眼中。 调味后，在整个烤面包上擦或刷橄榄油以增强褐变。
烤架
步骤1
将圆孔眼直接放在燃气燃烧器或热木炭上。 将一侧变褐色两三分钟，然后用钳子将其旋转，另一侧变褐色两三分钟。 尽可能关闭盖子。
第2步
关闭除一个燃气灶以外的所有燃气灶，然后将剩余的点燃的燃气灶调低到中等温度。
第三步
将烧焦的圆形眼转移到远离燃烧器的阴凉处。 对于木炭烧烤，将圆形眼烧烤直接放在烧烤凉爽侧的滴盘上方。 如果您的烤架没有内置温度计，请在烤箱附近放一个烤箱温度计，或者将防烤箱温度计推入圆孔的最粗部分。
步骤4
烧烤圆角烤锅1-1 / 2至1-3 / 4小时，或直到圆盘的内部温度达到135至145华氏度。 监控烤架的温度； 如有必要，每30分钟将另外3-5个团块放入木炭烤炉的高温区域，以免由于木炭燃烧而损失热量。
第5步
将圆环眼移至服务板上，并用箔纸固定15分钟。 它继续煮，增加约10度。 然后开始冷却一些，蛋白质卷松开，使烤肉更加嫩滑，并使果汁重新分布回外层。
您需要的东西
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2至3磅圆形烤眼
烧烤刷或钢制擦洗垫
橄榄油
纸巾
盐调味
胡椒粉适量
选择的香料
碗，可选
煤气或木炭烤架
肉温度计
服务盘
挫败
小费
尽可能将烤架的内部温度保持在250至325华氏度之间。
