一个简单的炸鸡翅食谱涉及在加热到300度的油中将肉煮8至10分钟。 一旦鸡的内部温度达到165度，您就会知道它已经完成。
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油炸之前，先用盐水将其腌制并腌制。 接下来，将其在加热至300度的油中煎炸8至10分钟。
简易炸鸡翅
在LIVESTRONG.com的一次采访中，Loosie's Kitchen的厨师Henry Lu分享了他的脆皮炸鸡翅食谱：
- 将鸡翅分成扁平的和鼓槌的部分。 如果您愿意，可以将它们放在一起。
- 将鸡肉煮沸6个小时。 基本盐水由1000克水和100克盐组成。 添加您自己的香料。 我喜欢使用五香粉和黑胡椒粉，因为它融合了绝佳的风味。
- 从盐水中取出翅膀，然后用酪乳，辣酱，大蒜和月桂叶腌制。 让他们坐下来，直到您准备开始油炸为止。
- 将炸炉设置为300度。 这个温度足够低，可以帮助鸡肉完全煮熟而不会很快烧掉外面。
- 煎约8至10分钟，直到金黄色香脆。 机翼的内部温度应达到165。
- 为了增加调味料，在炸鸡翅上撒上印第安香料。
煎锅呢？ 为了获得最佳的炸鸡翅，Lu建议使用油炸锅温度计。 他说：“通过这种方法，您可以跟踪放入凉鸡中时温度的下降情况。在油炸锅中，它通常会重新调节温度，因此您不必担心油太冷。” 。 这对于使鸡肉酥脆非常重要。
最好的油炸油
根据 Acta Scientific Nutritional Health 发表于2018年5月的一项研究，当食用油暴露于热时，它会降解并产生称为极性化合物的物质，这会对健康产生不利影响。 这组作者指出，人们认为油的烟点是其在高温下的稳定性和安全性的主要指标，但支持该理论的证据有限。
为了确定其他油脂特性是否会影响加热性能， Acta科学营养健康 研究的研究人员测试了一系列常见的食用油脂。 他们没有发现冒烟点可以预测石油安全，而是发现了其他因素，例如氧化稳定性，起着更为重要的作用。
研究结果表明，特级初榨橄榄油是最安全的，因为它产生的极性化合物量最少。 椰子油和其他橄榄油也表现良好，但低芥酸菜子油和葡萄籽油的表现较差。
哈佛健康建议不要再使用食用油，因为油炸食品会吸收降解的油类化合物。 最好在丢弃油之前只使用一次。
油炸安全
根据美国农业部的说法，食用油是一种非常易燃的液体，因此厨房要有灭火器以防止房屋起火。 此外，由于水在接触热油时可能会飞溅出危险，因此请注意不要让水进入油炸锅。 最重要的是，如果油脂起火，请勿尝试用水将其扑灭。
在炸锅中放油之前，请确保炸锅已关闭且已擦干。 油够热后，加入鸡肉，但要防止烹饪不均匀，请不要使篮子拥挤。 同样，当篮子浸入油中时也不要添加食物，因为它可能导致飞溅。 由于油炸是一个快速的过程，因此不要无人看管。
在烹饪时，请先拔下炸锅的插头并使其完全冷却，然后再去除油并进行清洁。 为了防止细菌污染，在烹饪后的两个小时内将剩下的炸鸡冷冻，美国农业部补充说。
