两种重要的饮食变化可以帮助降低胆固醇。 您可以增加饮食中的可溶性纤维含量，并限制摄入的饱和脂肪和反式脂肪的含量。 土豆可以帮助您实现两个目标。 它们是纤维的良好来源，包括可溶纤维，也是无脂食品。 只要您注意减少卡路里和碳水化合物的摄入量，土豆就可以成为均衡降低胆固醇的饮食的一部分。
纤维来源
可溶性纤维可以通过与膳食脂肪结合并抑制其吸收到血液中来帮助降低胆固醇。 根据美国国家心肺血液研究所的数据，如果您在日常饮食中添加5至10克可溶性纤维，则胆固醇含量可能会降低3％至5％。 一个皮大的烤马铃薯含有6.6克的总纤维，这对建议的每日摄入量（女性25克和男性38克）有很大帮助。 对于降低胆固醇更重要的是，总纤维中约41％由可溶性纤维组成。
无脂食品
当您计划饮食以降低胆固醇时，重要的是限制所吃食物中的饱和脂肪，反式脂肪和胆固醇的含量。 哈佛大学公共卫生学院报告说，这三种营养素都能提高胆固醇，但是反式脂肪比饱和脂肪更糟，对于大多数人来说，饮食中的胆固醇对血液中的胆固醇水平影响很小。 只要不油炸，土豆就不会含有反式脂肪或胆固醇。 它们的总脂肪如此之低，以至于被美国国家心肺血液研究所描述为降低胆固醇饮食的一部分。
高血糖问题
马铃薯的血糖指数很高，这意味着马铃薯所含的碳水化合物在食用后不久会引起血糖的显着升高。 如果您健康并且没有糖尿病，那么您的身体可以偶尔处理高血糖食物。 但是，在2007年10月的《美国临床营养杂志》上报道了一种富含血糖高的食物的饮食可能会降低良好的胆固醇水平。另一方面，由低血糖食物组成的饮食也不会影响血糖，根据2013年1月发行的《营养，代谢和心血管疾病》的评论，可能会降低胆固醇水平。
健康的选择
一个大的烤土豆具有278卡路里的热量和63克的总碳水化合物，几乎是建议的每日摄入130克碳水化合物的一半。 重量与大烤马铃薯相同的甘薯具有大约相同的卡路里和碳水化合物数量，并且血糖指数较高。 您可以通过减少进食量来最大程度地降低血糖影响，因为部分食物会影响血糖。
