这个怎么做的
制造商从牛奶开始，然后通过过滤，透析或其他方法除去乳糖（主要的乳制糖）。 结果是，产品在牛奶中含有两种类型的蛋白质，即酪蛋白和乳清，其原始比例是在液态牛奶中发现的-酪蛋白约为80％至90％，乳清蛋白约为10％至20％。 牛奶分离蛋白的总蛋白含量至少为90％，脂肪少于3％，碳水化合物很少，几乎没有乳糖，因此它适合大多数乳糖不耐症患者。
牛奶蛋白分离物的用途
牛奶蛋白分离物为粉末状，可以添加到包装好的条状食品中，以使其保持湿润，增加其蛋白质含量，增强风味，延长保质期并改善质地。 制造商有时将其添加到乳制品中以改善其营养状况-特别是牛奶或酸奶。 您可能还会发现它是单独出售的，以补充那些饮食中蛋白质摄入不足或选择运动后补充蛋白质的人。 将分离的乳蛋白混合到冰沙，谷物或砂锅中，以增加蛋白含量。
蛋白质质量
牛奶分离蛋白是高质量的蛋白质来源。 用它来增加全食物的蛋白质来源，例如肉，家禽，鱼和蛋。 带有乳蛋白分离物的食物通常被出售给运动员，以用于运动后恢复。 乳清和酪蛋白均以高度易消化的形式提供肌肉生长所需的所有必需氨基酸。 高质量蛋白质还可以用于有时无法获得理想营养的老年人以及患有癌症等疾病的人。
具有成本效益
分离乳蛋白可能是乳清蛋白的可行替代品，尤其是在酒吧和运动饮料方面。 乳清蛋白是干酪制造过程中的副产品，由于其可用性有限，对制造商而言可能会很昂贵。 乳蛋白分离物为想要用额外的蛋白强化产品的制造商提供了一种较便宜的替代品。 用乳蛋白分离物代替乳清蛋白不会影响产品的质地或口味，并提供许多相同的好处。
