烤
烤制使用烤箱中上部加热元件产生的热量来快速烹饪和烘烤棕色食物。 烤时烤箱中的温度可以达到华氏500度或更高。 并非所有食物都适合烧烤，因为它们在外面煮得太快，而内部煮得不够。 哈罗德·麦吉（Harold McGee）在他的著作《烹饪的关键：充分利用食物和食谱的指南》中指出，对于厚切的肉或鱼以及扁平蔬菜（例如芦笋），烤最有效。 使用肉鸡还可以将未煮熟的甜点（例如焦糖布丁）和砂锅菜（例如土豆焗烤饼）的顶部变褐。
烘培
当您烘烤食物时，使用的烤箱温度要比在烤盘时使用的温度低。 烘焙使您可以在内部和外部均匀地烹饪砂锅，一条面包，一块肉或甜点，但是比烤要花更长的时间。 烘烤食谱可确保菜肴的外部烹饪速度与食物内部的烹饪速度相同。 烘烤温度范围为325至425华氏度。
问题
同时进行烘烤和烘烤的主要问题是，较高的烤箱温度会导致烘烤不均匀。 如果您尝试烤一条面包或一块蛋糕，那么要同时烹饪外部和内部的温度都非常高。 相反，外部将变成金黄色，而内部仍将是未加工的。 如果将烤箱设置为准备要准备的另一道菜的烘烤温度，则有效地烧烤食物也会遇到问题。
推荐建议
同时烤和烤可以在厨房里节省几分钟，但是还有其他节省时间的方法，而又不影响食物的味道和质地。 烘烤甜点或配菜，直到几乎完成。 将烤箱转为烤以煮肉，但将几乎煮熟的菜肴放在烤箱底部的架子上，使其变成棕色。 在烤架下几分钟不会破坏您的菜肴，但您不想再将其留在里面。 为了节省更多时间，请选择一顿需要烘烤所有成分或将它们全部烤熟的餐点。 这样，您就可以在整个烹饪过程中使用相同的烤箱温度。
